Genväg bröllop soppa recept

• April 24, 2024

Italiensk bröllopsoppa är läcker, och om du har köttbullar i frysen från köttbollmodulen är det också mycket snabbt och enkelt. Recept för denna klassiska soppa finns i nästan varje italiensk kokbok, och det finns många varianter. Ett av mina favoritrecept kräver tärnade morötter, tärkade selleri och tärkade zucchini, men de flesta recept kräver inte dessa grönsaker; de är valfria, men lägger till färg och smak.

Förresten, enligt den italienska matwebbplatsen på about.com, är namnet "bröllop" en missöversättning och avser faktiskt äktenskap med smaker; denna soppa serveras inte traditionellt vid italienska bröllop.

För att spara tid i beredningen av denna soppa kan du undvika att hacka lök genom att använda uttorkad lök. Vitlök är lätt tillgänglig hackad i burkar, eller den är tillgänglig torkad som lök. Tärnade morötter och hackad selleri finns frusna, vilket sparar huggningstid; de är delvis kokta, så tillagningstiden är kortare.

Genväg italiensk bröllopsoppa

8 portioner

8 koppar nötköttbuljong, konserverad eller gjord med granulerad nötköttbukillon
1/4 kopp dehydratiserade lökflingor, eller ersätt 1 finhakad lök
2 tesked vitlök, finhackad
1/2 till 1 tesked krossad röd paprika flingor
1/2 tesked nymalen svartpeppar
1 kopp tärnade morötter, (valfritt)
1 kopp selleri, tärnad, (valfritt)
3 koppar escarolblad, tvättade, dränerade och rivna i små bitar (se anmärkning)
32 köttbullar från köttbullmodulen
1/2 kopp tärnad zucchini, (valfritt)
1/2 kopp färsk riven parmesanost

Ta upp nötköttbuljongen i en stor kruka. Tillsätt lökflingor, vitlök, röd paprikaflingor och svartpeppar; låt sjuda i 5 minuter, tillsätt sedan morötter, selleri, escarole och köttbullar. Prut i 15-20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt zucchini och fortsätt att laga en minut. Krydda med salt och peppar om det behövs, skänk sedan i skålar och strö över parmesanost.

Obs: escarole är svårt att hitta i vissa områden. Södra greener som collard greener, senap greener eller grönkål är ett bra substitut. Du kan också ersätta spenat, men den lagar mycket snabbt, så lägg den i varje skål och häll sedan den varma soppan över den; det kommer att laga mat i den heta buljongen. Om du använder frysta morötter och selleri som är delvis kokta, tillsätt dem med zucchini.


Belopp per portion
Kalorier 182 Kalorier från fett 95
Procent totalt antal kalorier från: Fett 52% protein 31% kolhydrat. 17%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 11 g
Mättat fett 5 g
Kolesterol 53 mg
Natrium 1087 mg
Totalt kolhydrat 8 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 0 g
Protein 14 g

Vitamin A 23% C-vitamin 13% kalcium 0% järn 4%