Räka, kyckling och skinka Pastalaya / Jambalaya

• April 18, 2024

Vissa människor kallar det Cajun Pasta, Pasta Style Jambalaya eller Jambalaya serveras över Pasta. Eftersom det inte innehåller ris, skulle jag aldrig kalla det Jambalaya. Eftersom jag älskar pastarätter så mycket, skapade jag denna räka, kyckling och skinka Pastalaya för att tillfredsställa min sug efter Cajunmat och pasta i en lätt att förbereda skålen.

Serverar 4 - 6

1/2 kilo kycklingbröst eller kycklingfilé (anbud), i kub
1/2 kilo skinka eller fläsktasso, kubad
1/2 pund stor, rå räka, rengjord och skalad
Små 2 msk gourmet olivolja eller grapeseed olja (för sautéing)
2/3 kopp lök, hackad
1/3 kopp selleri, hackad
2/3 kopp paprika, hackad (grön eller röd och grön)
2 kryddnejlikor vitlök, tärnad
2 matskedar kopp grön lök, skivad
2 msk persilja, hackad
1/2 tsk gourmet selleri havssalt
1/2 rätters gourmet havssalt
1-1 / 4 tsk saltfri Bayou Blend Cajun krydda *, eller efter smak
2- 3 stänk av Swamp Scum Pepper Sauce **, eller efter smak
Kyckling eller grönsaksbuljong eller vatten för att deglazera pannan
4 koppar okokt pasta - Penne eller Linguini

Fyll en 2-liters panna med vatten –3 tum från toppen. Värm vattnet över hög värme tills det kommer till full kokning. Tillsätt en tesked havssalt och pastan. Laga mat enligt paketets anvisningar eller tills al dente - cirka 5 - 8 minuter.

Medan vattnet värms upp, häll tillräckligt med gourmetolivolja i en tung stekpanna (gjutjärn är bäst) för att bara täcka botten - cirka 2 matskedar. Värm olja på medelhög värme. Tillsätt treenigheten (lök, selleri, paprika) och sauter tills de bara börjar bli gyllene.

Tryck till en sida av pannan och tillsätt den kuberade kycklingen. Stek kyckling tills den bara börjar färga. Tillsätt skinka eller tasso och fortsätt att sätta tills kycklingen är gyllenbrun och några bitar fastnar i botten av pannan. Tillsätt vitlök och fortsätt att laga några minuter till. Bränn INTE vitlök!
När pastan har kokt, ta bort den från värmen och töm den.

Tillsätt 3 matskedar buljong eller vatten för att degradera pannan (ta bort allt det bra bruna greppet från botten av pannan och i buljongen) under omrörning för att blanda de sauterade grönsakerna, kyckling, skinka och vitlök. Tillsätt gourmetkryddorna och minska värmen; Fortsätt att laga tills kycklingen har kokats igenom. Tillsätt räkor och koka tills den börjar bli rosa; cirka 2 - 3 minuter.

Tillsätt den kokta pastan i stekpannan och kok upp för att värma igenom. Tillsätt ytterligare en matsked eller 2 buljong för att fukta pasta. För en rikare sås, tillsätt en matsked smör eller olivolja i pannan och rör om tills smöret har smält.

Smaka och justera smaksättningen, tillsätt mer salt, peppar, Bayou Blend krydda och Swamp Scum Pepper Sauce, så att det passar din smak.
Servera varmt och glöm inte att passera Swamp Scum Pepper Sauce!


* Bayou Blend krydder är en salt och MSG-fri Cajun-smaksättningsblandning. Det är en smakfull blandning med en värmegrad på medium. Använd din favorit Cajun krydda men smak innan du tillsätter salt.

** Swamp Scum Pepper Sauce är en unik, rökig, varm sås med en värmenivå på medium. Den rökiga smaken gör den perfekt för de flesta Jambalayas, Red Beans & Rice, Dirty Rice och mer. Använd din favorit heta sås och tillsätt en streck Worcestershire sås, om så önskas.

Video Instruktioner: Mitt kök: Gumbo med kryddig New Orleans-korv - TV4 (April 2024).