Södra Thanksgiving recept

• April 25, 2024

Här är några av recepten på rätter som kommer att finnas på vårt Thanksgiving bord. Om du letar efter en ostronförband här, stanna. Det kommer inte att vara här. Även om vi älskar ostron i söder tillhör de inte i vår majsbrödförband. Skräcken!

Cornbread Dressing

Förbered majsbrödet dagen före Thanksgiving. Lämna det ute över natten, otäckt. Packa också upp och smuldra ett bröd med franskt bröd (det stämmer, FRANSKA BROTT, som var min hemliga ingrediens för mammor) och 5 eller 6 bitar vitt bröd. Låt allt bröd ligga ute över natten och täckt.
Thanksgiving morgon, krossa majsbrödet i en mycket stor skål.
Det bör finnas cirka 12 koppar smulor i din skål eller stor panna.
Tillsätt de andra bröden och lägg åt sidan.

Här kommer den bästa aromen som någonsin kommer från ditt kök!
Smält smör i en stor kastrull för att sautera dina grönsaker,
Lägg till följande:
2 koppar selleri, hackad
1 stor lök, hackad
1 stor grön paprika, hackad
Stek över medelhög tills löken är transparent.

Sedan, i pannan planerar du att laga förbandet i, tillsätt brödet och häll sedan grönsakerna över brödbitarna. Det måste vara en stor panna, eftersom du behöver utrymme att röra om och blanda.
Till den blandningen lägg till följande:
3 stora ägg, lätt slagen
4 koppar kycklingbestånd (mer om det behövs eftersom du INTE vill ha torrdressing.)
och en kopp kalkon droppar från din kalkonpanna som du förhoppningsvis förberedde en kalkon på Thanksgiving morgonen.
Tillsätt 1/2 tesked gnuggad salvia, 1/2 tsk svartpeppar, 2 tsk fjäderfäkryddor.
Blanda genast och slå den i ugnen vid 375. Efter cirka 15 minuter, dra ut förbandet och rör om och få förbandet från skålens sida till mitten. Kontrollera dina smaksättningar .... ett smakprov. Om du inte smakar salven tillräckligt efter din smak, lägg till lite mer med lite mer buljong.
Sätt tillbaka den i ugnen på 375 grader och bak den i 30 - 45 minuter. Du vill inte att det ska vara fuktigt innan du tar ut det.

Giblet Gravy, äkta sydliga tradition

Förhoppningsvis kommer du ihåg att ta bort paketet med kardborre från kalkon innan du stekte det.
Med det sagt, i en stor kastrull, lägg till följande:
3 matskedar smör
3 matskedar av mjöl för alla ändamål, strö på i under omrörning.
1 kopp droppar från kalkonpannan (fett skummat av)
1 kopp kycklingsbuljong
2 ägg, kokta och skivade.
Rör långsamt blandningen tills din sås har rätt konsistens. Lägg till kokta biblar. (Jag kokar mina i cirka 30 minuter innan jag lägger till dem i såsblandningen.)
Klyftorna som jag klippte upp är levern, halsen och gizzarden.
Efter att såsen har börjat bubbla, minska värmen till låg, tillsätt salt och peppar efter smak, tillsätt de skivade kokta äggen och sjuda. Rör om, rör om och rör om igen.

Peppargryta för majs och grönt Chile

2 burkar sockermajs, dränerade.
1 liten burk med grön chilipeppar, tärnad
1 paket med gräddost, mjukad
Lägg alla ingredienser i en medelhög kastrull, värm och rör om tills blandningen är krämig.
Sätt åt sidan eftersom detta kan värmas vid serveringstiden.

Se Tams Layered Salad i denna webbplatsarkiv för den gröna ärt- och lökskålen.

Squash gryta
5 kg medelstora gul squash
2 ägg - slagen
1 kopp brödsmulor plus extra för toppning
1 stick smör eller margarin
1/4 kopp socker
salt att smaka
2 matskedar lök - hackad
1 streck peppar

Klipp av spetsarna och klipp av varje squash i 3 eller 4 bitar. Släppa
squash i en stor kastrull med tillräckligt kokande vatten för att täcka.
Återgå till koka, minska värmen och koka tills de är mjuka. Dränera in
durkslag och mos.

Kombinera med misshandlade ägg, 1 kopp brödsmulor, smör, socker, salt,
lök och peppar. Förvandla till 3-kvarters gryta som har varit
lätt smord eller sprayad med nonstick-spray. Täck med ljus
lager bröd smulor. Grädda vid 350 i 20 till 25 minuter eller tills
lättbrunt.

Mosade potatisar med kärnmjölk och rostad vitlök

3 LBS av Yukon Gold kokande potatis
1/2 kopp helmjölk
1 stick fast osaltat smör
3/4 till 1 kopp kärnmjölk, skakad
1/2 tsk svartpeppar

Skala och skiv potatisen i 1 1/2 tums kuber.
Placera potatisarna i en kokande gryta med KALT vatten, slå på värmen tills vattnet börjar koka och skruva sedan ner värmen och låt sjuda, upptäckt tills den är mjukt. (Att placera potatisarna i kallt vatten för att starta hjälper potatisen att laga mat jämnt.)
Stek din vitlök medan potatisen lagar mat.
Skala ett par vitlöksklyftor och lägg i olivolja i en stekpanna och stek i ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Överför sedan vitlök till ugnen och stek i ugnen i cirka 15 minuter. Ta bort dem från ugnen och panorera, krossa dem bra, hacka och mosa igen. Du vill att de ska vara som en pasta.
Vik vitlök i potatisen.

Värm sedan hela mjölken och smöret. Låt det inte koka.
Ta bort mjölken från värmen. Lägg en kokt potatis i en kastrull och tillsätt det mesta av din varma mjölkblandning. Tillsätt därefter kärnmjölken och vika. Rör om till krämig. Tillsätt salt och peppar efter smak.
För att hålla potatisarna varma innan servering, placera skålen över en kastrull med sjuttande vatten i upp till 30 minuter. Tillsätt lite mer varm mjölkblandning innan du serverar om du behöver.

Pumpa Gooey Butter Cakes Recept ala Paula Deen från hennes TV-program för Food Network.

Kaka:
1 (18 1/4-ounce) förpackning av gul kaka
1 ägg
8 msk smör, smält
Fyllning:
1 (8-ounce) paket gräddeost, mjukat
1 (15 ounce) kan pumpa
3 ägg
1 tesked vanilj
8 msk smör, smält
1 (16 ounce) låda pulveriserat socker
1 tsk kanel
1 tsk muskot

Förvärm ugnen till 350 grader F. Kombinera kakblandningen, ägget och smöret och blanda väl med en elektrisk mixer. Klapp blandningen i botten av en lätt smord 13 av 9-tums bakpanna.

Så här gör du fyllningen: I en stor skål, slå gräddost och pumpa tills den är jämn. Tillsätt ägg, vanilj och smör och slå ihop. Tillsätt därefter pulveriserat socker, kanel, muskotnöt och blanda väl. Sprid pumpa blandningen över kaket smeten och baka i 40 till 50 minuter. Var noga med att inte baka för mycket eftersom mitten ska vara lite slingrig.

Servera med färsk vispad grädde.

Variationer: För en ananas Gooey Cake: I stället för pumpa, lägg till en tömd 20-ounce burk krossad ananas till krämostfyllningen. Fortsätt enligt ovan.

För en Banana Gooey Cake: Förbered gräddostfyllningen enligt anvisningarna, slå i 2 mogna bananer istället för pumpa. Fortsätt enligt ovan.

För en Gooey Cake med jordnötssmör: Använd en chokladkakamix. Tillsätt 1 kopp krämig jordnötssmör till gräddostfyllningen istället för pumpa. Fortsätt enligt ovan.


Det är dags att lägga din snygga duk på matbordet, pressat och redo att gå. Placera torkade små pumpor, kalebasser och torkade höstlösa blommor och torkade höstfärgade trädlöv på bordet. Glöm inte ljusen! Middagsljus i dina trevligaste ljushållare kommer att gå bra. Dags att dra ut ditt bra silver? Gör detta några dagar framåt och kontrollera det för polering etc.

Nu kan du njuta av en av de bästa södra Thanksgiving middagen någonsin! Smaklig måltid!

Video Instruktioner: The BA Test Kitchen Makes the Perfect Thanksgiving Meal | Making Perfect: Thanksgiving Finale (April 2024).