Sockerfria ölgrunder

• April 18, 2024

Om du är på nästan alla typer av diet och tycker om öl, försöker du hitta en öl som är låg i kolhydrater / socker / kalorier. Hur är det möjligt?

Först och främst är det viktigt att förstå hur de tillverkar öl. De börjar med spannmål - de saker som vinkar i åkrar. Sedan lägger de i vatten, humle för bitterhet och jäst. Jästen äter upp de naturliga sockerarter som finns i kornet och sparkar ut koldioxid och alkohol. Detta är samma process som gör vin.

Jästen äter emellertid aldrig ALLA sockerarter. Det lämnar några bakom sig. Så skälet till att öl har kolhydrater eller socker i det är inte för att öltillverkarna dumpade i massor av socker för att söta upp det. Det beror på att kornet började med stärkelse och socker i det, och hur bearbetningsprocessen fungerar, bara en del av det förvandlas till alkohol.

Ärligt talat, om de låter jästen fortsätta, skulle de ha super-hög-alkohol öl, som få av oss skulle vilja :) Dessutom skulle alkoholnivåerna döda jästen vid någon tidpunkt.

Så hur gör de en lågkolhydratöl? Tja, lågkolhydratöl är också normalt lägre i alkohol. Så på ett sätt kan du tänka på dem som att de är urvattnade. De har mindre kolhydrater, alkohol och smak per glas. När du lägger till mer vatten blir andelen andra artiklar naturligtvis lägre.

De kan också börja med korn som är lägre i socker i första hand. Det betyder att du får samma smaker och rikedom, men det finns mindre socker och mindre alkohol.

Jag känner inte till något öl som är * helt * sockerfria eller kolhydratfritt. Ärligt talat tror jag att det skulle vara omöjligt. Inte bara det, utan det skulle smaka ganska dåligt, såvida inte de lägger i ett konstgjord sötningsmedel. Ölet måste ha en balans mellan humleens bitterhet och den naturliga sötma som kom från kornet.

Observera att öl av samma anledning aldrig kan vara 100% alkoholfritt. Om du läser det finstilta på "ingen alkoholöl" varnar de alltid för att det finns spårmängder. Det är hela vägen som öl tillverkas - genom att förvandla socker till alkohol. Drick inte öl om du behöver undvika alkohol.


Lisa Sheas bibliotek med lågkolhydratböcker