Sweet Potato Pone Recept

• April 25, 2024

Sweet Potato Pone är en populär maträtt i söder. Det är en av de ursprungliga "soulmatarna", som har berett och ätits på slavfartygen som kom till Amerika. Recept för denna maträtt finns i de flesta kokböcker för Soul Food. Vissa böcker föreslår att servera Sweet Potato Pone som en sidamat med kött, men andra påstår att det är en efterrätt. Efter att ha smakat på den här läckra bakade maträtten av pudding-typ ställde jag frågan: "precis vad är en" pone "i alla fall."

När jag undersöker det här ämnet kontrollerade jag American Heritage Dictionary som säger: ”Ordet pone, vanligtvis i den sammansatta cornpone, används nu huvudsakligen i söder, där det betyder kakor av majsbröd bakade på en grillpanna eller i het aska - som Indianer tillagade ursprungligen det. ”

Eftersom den definitionen inte passade de söta potatisponerna jag har ätit såg jag vidare och hittade lite mer information på Infoplease:

Uttal: (pôn), [nyckel]
-n. South Midland och södra U.S.
1. Kallas också pone 'bröd ". Ett bakat eller stekt bröd som vanligtvis är gjort av majsmjöl.
2. en limpa eller ovalformad kaka av alla typer av bröd, särskilt majsbröd.

Problemet är, ingen källa som jag konsulterade (och det fanns hundratals med information om Sweet Potato Pone) gav en definition som till och med kommer nära versionerna av Sweet Potato Pone som jag har testat. Sweet Potato Pone är definitivt inte ett bröd, och det är inte heller gjort av majs. Det är, enkelt sagt, en bakad pudding.

Jag antar att anledningen till att Sweet Potato Pone kallas en Pone måste förbli ett mysterium! Beredningen av maträtten behöver dock inte vara ett mysterium, eftersom jag inkluderar två av mina favoritströmlinjeformade recept för Sweet Potato Pone.

Det traditionella receptet innehåller melass, som användes i stor utsträckning som sötningsmedel på plantagen. Det andra receptet använder inte melass och gör en mildare smak. Båda är läckra och går mycket snabbt tillsammans, särskilt om du använder matprocessorn för att raspa söta potatis.

Traditionell sötpotatis Pone

8 portioner

2 ägg
1/2 kopp brunt socker
1/4 kopp melass
1/4 kopp smör, smält
1/2 tesked salt
1/2 tesked kanel
1/2 tesked nygrädd muskot
1/2 kopp mjölk
Zest av 1 orange
1 medium, sötpotatis, cirka 12 uns

Blanda ägg, brunt socker, melass, smör, salt, kanel och muskotnöt tills det är jämnt; tillsätt mjölken, apelsinskalan och riven sötpotatis.

Smör en grunt 1 1/2 - 2 kvarts bakform; Häll i blandningen och jämna ut ytan.

Baka i en förvärmd ugn på 350 ° i 1 timme, tills den är inställd och brun. Servera varmt som middagstillbehör eller rumstemperatur i skivor.

Belopp per portion
Kalorier 183 Kalorier från Fat 69
Procent totalt antal kalorier från:
Fett 38% protein 6% kolhydrater. 56%

Näringsmängd per
Tjänande
Totalt fett 8 g
Mättat fett 4 g
Kolesterol 71 mg
Natrium 245 mg
Totalt kolhydrat 26 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 0 g
Protein 3 g

Vitamin A 178% C-vitamin 28% kalcium 0% järn 14%

Söta potatis Pone

8 portioner

2 stora ägg
1 kopp mjölk
3/4 kopp socker
2 teskedar vanilj
1 nypa salt
1/4 tesked nygrädd muskot
skal med 1 orange
1 kilo sötpotatis, skalade och finrivna (cirka två koppar packade)
1/4 kopp smält smör

Blanda ägg, mjölk, socker, vanilj, salt, muskot och apelsinskal i en mixerskål tills de är jämna; tillsätt söta potatisar och smör.

Smör en 1 1/2 kvarts grytform. Häll blandningen i skålen. Grädda i en förvärmd ugn på 350 ° i 60-75 minuter eller tills den är inställd och gyllenbrun.


Belopp per portion
Kalorier 231 Kalorier från fett 74
Procent totalt antal kalorier från:
Fett 32% protein 6% kolhydrater. 62%

Näringsmängd per
Tjänande
Totalt fett 8 g
Mättat fett 5 g
Kolesterol 73 mg
Natrium 388 mg
Totalt kolhydrat 36 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 0 g
Protein 4 g

Vitamin A 235% C-vitamin 33% kalcium 0% järn 3%

Video Instruktioner: Sweet Potato Pudding (A Delicious Dessert) (April 2024).