Tangy räka i recept för kokosnötcurry

• April 19, 2024

Mat är en återspegling av regionens unika geografi, kultur och livsstil. Goas köket är själva definitionen av denna underbara kulinariska tradition. Goanmat är känt för sina distinkta rätter och är en läcker kombination av exotiska indiska kryddor och traditionella portugisiska matlagningstilar. Det är gammaldags fusionskök på sitt bästa.

Goa är en lugn och lugn oas som ligger på Indiens sydvästkust i Konkan-regionen. Köket kännetecknas av överflödet av färsk fisk och skaldjur och saftiga kokosnötter.

Min familj härstammar kommer från Goa, liksom min kärlek till skaldjur. Receptet jag har tillhandahållit nedan är ett underbart tillägg till någon indisk måltid.


TANGY RÄKNING I COCONUT CURRY

Utbyte: 4 portioner

Ingredienser:

1½ pund stora räkor (svans på, skalad och avvävd)
1 kopp schalottenlök (finskivad)
1 msk färsk ingefära (finhackad)
1 msk vitlök (finhakad)
1 msk gröna chili (finhackad)
8-10 färska curryblad
½ tsk röd chilipulver (lägg till smak)
½ t gurkmeja
½ tsk garam masala
½ tsk kumminpulver (frön ska lätt rostat & finmalda)
1 tsk korianderpulver (frön ska lätt rostat & finmalda)
Salt och nymalet svartpeppar efter smak
1 kopp kokosmjölk (lätt variation kan användas)
juice av 1 lime
2 msk raps eller vegetabilisk olja
4 msk färska korianderblad (finhackad för garnering)

METOD:

Värm upp oljan i en stor stekpanna eller stek pannan på medelhög värme tills den är varm. Tillsätt schalottenlök och sauter i 2-3 minuter tills de är något gyllene i färgen. Tillsätt sedan ingefära, vitlök, gröna chilies och curryblad; fortsätt att sautera i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt därefter alla kryddor (röd chilipulver, gurkmeja, garam masala, slipad kummin & malet korianderpulver). Tillsätt räkor och rör om tills de förlorar sin rosa färg. Rör in kokosmjölken och minska värmen till medium-låg. Krydda med limesaft, salt och peppar. Leka i 3-4 minuter tills curryen bara är uppvärmd. Pynt med färsk koriander och servera med doftande jeera ris eller saffranpulao.

Video Instruktioner: Fast Food Kale? Is Chick-fil-A's Superfood Side Scary? (April 2024).