Thailändsk gurksallad

• April 25, 2024

Det här är en mycket populär thailändsk sallad som ofta serveras som en sidamat med grillade kött, skaldjur och curries, liksom stekt ris och nudlar.

Thailändska måltider åtföljs ofta genom olika kryddor, till exempel denna uppfriskande gurksallad. Jag gillar att använda de asiatiska frönfria gurkorna bäst eftersom de också är tunna skinnade och inte kräver skalning.


1 tb Vegetabilisk olja
1 t Jordnötsolja
2 t Rå jordnötter
Drizzle Sesame Seed oil * valfritt
1 lg asiatisk eller engelsk typ gurka, skalad
2-6 + Färsk röd chile, thailändska drakar eller fåglar, efter smak
1 Shallot, finhackad
2 ts Finhackad limeskal **
1 1/2 tb Lime juice
2 ts fisksås (Golden Boy eller Dragonfly Brand är bra)
1 ts Datum Palmsocker eller brunt socker
8 gram Färsk salladräka
eller
2 gram Stor torkad räka, bankad
Garnera färska korianderlöv

Bruna jordnötter på hög värme i en wok med oljan eller brun i torr stekpanna.
Hacka jordnötter upp. Avsätta.

Skala gurkagallerna 1/2 av gurken och skiv den andra halvan in
väldigt tunna skivor (eller riv hela saken, eller skiv hela saken,
beroende på vilken du gillar bäst).

Blanda allt tillsammans och servera.
Pynt med hackade jordnötter och korianderblad

Variationer: Riven kål eller daikon i stället för gurka

** Jag använder köttfärgade unga bai magroot / kaffirkalkblad, men de flesta har inte tillgång så den rivna limeskallen är en bra ersättning.

Pynt med chilblommor för extra färg.

Chile blommor:

Håll chiles vid stammen, skjut dem i längdriktningen i fjärdedelar, men skär inte igenom stammen. Ta bort frön försiktigt med kniven. Placera dessa slitschili i en skål med isvatten i minst 20 minuter. Chilierna kommer att krulla utåt och bilda dina kronblommor.

Video Instruktioner: Kökets middag: Ugnsbakad lax med smörslungad gurka och spenat - Köket (April 2024).