Thupka recept
Thukpa är en stor nudebaserad soppa som vanligt äts i hela Himalaya-regionen i länder som Tibet, Nepal, Bhutan och även de nordligaste indiska staterna (Sikkim, Ladakh och Arunchal Pradesh). Traditionellt är thukpa vanligtvis tillverkad av kött men jag har gjort mitt recept helt vegetarian genom att använda tofu istället. Så lägg till hårtkokta ägg, räkor / skaldjur, kyckling eller ditt favoritkött eller grönsaker till soppan. Detta mångsidiga recept fungerar bra med nästan vad som helst. Observera bara att tillagningstiderna kan variera därefter. Nu är denna soppa på den kryddig sida men känn dig fri att minska kryddigheten så att den passar din smak.

Tofu är faktiskt bönor ostmassa och även om det inte är väldigt indiskt, har det blivit en stor del av den globala dieten. Tofu är en mycket rik källa till protein, järn och kalcium. Den är låg kalorifattig, låg i fett och innehåller absolut inget kolesterol. Tofu är en bra matkälla för både vegetarianer och icke-vegetarianer.

I grund och botten kommer alla typer av asiatiska nudlar att fungera bra i denna soppa - så risnudlar, äggnudlar, mung bönanudlar ... vilken typ som helst är bra.


THUKPA (Kryddig Himalaya nudelsoppa med Tofu)

Ingredienser:

½ kg asiatiska nudlar (cirka 7-8 ounces)
1 kopp tärnad extra fast tofu (du kan lätt steka tofu om du vill)
2 koppar grönsaker (jag använde babymajs, edamame, snöärter, svamp & bönorötter), trimmade och beredda
¼ kopp ny hackad grön lök (vårlök eller scallion)
1 liten lök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 ”ingefära, skalad och finhackad
1-2 små gröna thailändska chilies, skär i halva på längden (efter smak)
1 laurblad
1 tsk malt korianderpulver
½ tsk malt kumminpulver
¼ rött chilipulver, efter smak
¼ tsk slipad kanel
¼ tsk markstjärnanis
¼ tsk slipat kardemummipulver
nypa nygrädd muskot
salt och peppar, efter smak
5-6 koppar vegetabilisk stam (eller vatten), efter behov
1 msk sojasås
½ till 1 msk srirachasås (eller sambal olek eller någon kryddig chilisås), efter smak
juice av ½ lime
nypa röda chiliflingor
1 msk ghee eller smör + 1 msk olja (jordnötter, raps eller grönsaker)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Tillsätt ghee & olja i en stor soppkanna på medelhög värme. Tillsätt löken tillsammans med ingefära, vitlök och gröna chilies när de är varma. Sätt lätt några minuter och tillsätt sedan alla kryddor (lagerblad, malt korianderpulver, malt kumminpulver, röd chilipulver, malda kanel, mal stjärnaanis, malt kardemummipulver, muskot, salt och peppar). Låt kryddorna koka en minut eller så tills aromatisk och doftande. Tillsätt sedan grönsaksbuljongen, sojasås och srirachasås. Rör om för att kombinera, täcka, minska värmen till låg och låt sjuda i 10-15 minuter.

Förbered under tiden nudlarna enligt deras paketinstruktioner, kok dem tills bara "al dente" (italienska för "till tand") - koka inte över. Försök att laga nudlarna strax före användning, lägg åt sidan tills det behövs.

Soppstjälken ska vara mycket aromatisk och smakfull. Lägg nu till nudlar, tofu och grönsaker. Låt sjuda i ytterligare 8-10 minuter. Om du behöver lite mer vätska i soppan, tillsätt bara lite grönsaksbestånd eller vatten. Slutligen, avsluta maträtten med tillsats av limesaft, grön lök och röda chiliflingor. Rör om för att kombinera, garnera med korianderbladen och servera rörledningar varma.

Thupka

Video Instruktioner: Chicken Thukpa | Chicken Noodle Soup | How To Make Tibetan Thukpa | Winter Special Recipe | Smita (Maj 2024).