Til Chikki recept
Makar Sankrant markerar den heliga skördefestivalen i Indien. Detta är den firandet som är baserad på solkalendern och markerar övergången till solens resa från söder till norr (från Stenbockens tropik till cancerkretsen). Därför faller det vanligtvis runt 13-15 januari beroende på år. Traditionellt är den indiska kalendern månbaserad.

I Maharashtra är Makar Sankrant alltid synonymt med att äta vita sesamfrön och desto bättre! Denna lyckosamma festival sammanfaller också med min fars födelsedag, så vi har alltid mycket att fira i min familj ☺. Marathi-ordet för sesamfrön är "til".

Min Til Chikki (Sesame Seed “Fudge”) är både mjuk och seig. Vi älskar att äta detta speciellt under Makar Sankrant men njuter också av det hela året eftersom det kan göras på ett ögonblick. Om du köper redan rostade vita sesamfrön, kommer denna dessert samman på absolut ingen tid.

Nu använder jag Silpat för att tillverka den här efterrätten - det är i grund och botten en silikonbaserad liner utan pinne, men du kan också använda vaxpapper lätt besprutad med kokspray (Pam) som ett bra ersättare. Sesamfrön finns i stora mängder i varje indisk mataffär eller marknad.


TIL CHIKKI (White Sesame Seed “Fudge”)

Ingredienser:

2 koppar vita sesamfrön
½ kopp mörk jaggery (eller du kan använda mörkt brunt socker), efter smak
½ kopp honung, efter smak
nypa nygrädd muskot
nypa markkryddor
nypa malda kardemummipulver
mikro nypa salt, efter smak

METOD:

Först först en bakplåt med silpat (nonstick-silikonpannmatta) eller en bit vaxpapper lätt besprutad med kokspray.

Rost i sesamfrön tills de är gyllenbruna i en stor non-stick-panna på medium låg värme. Fortsätt omröra sesamfrön kontinuerligt så att de bruntar jämnt men inte bränner dem. Sesamfrön har också en tendens att ibland pop & hoppa - så var försiktig! När sesamfrönna har väl brunt tar du bort dem snabbt ur pannan och lägg åt sidan tills det behövs.

Nu till samma stekpanna på låg värme, kombinera jaggery med honung & kryddor (muskot, krydda, kardemummapulver och salt). Låt koka tills jagget har smält helt och tillsätt sedan det rostade sesamfrönet. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser och se till att sesamfrön är jämnt fördelade.

Sedan, mycket snabbt och försiktigt, överför den varma sesamfrönblandningen till det fodrade bakplattan och sprid ut jämnt (en förskjuten spatel fungerar bra för den här uppgiften). Därefter ska du glida ut toppen av chikkin - jag använder en kavel så att den är väldigt smidig.

Låt nu bara chikkisen stanna i cirka 15-20 minuter och skär sedan i rutor eller diamantformade bitar.
Förvara i en lufttät behållare och glöm inte att dela med familj och vänner.


varianter:

Du kan också lägga några grovhackade jordnötter eller kokosflingor till receptet.

Til Chikki foto TilChikki.jpg

NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Til Chikki Recipe | Yummy Til Ki Chikki - With Tips (Hindi) (Augusti 2022).