Tortilla spectaola (spansk omelett)

• April 18, 2024

Tortillaaignola eller spansk omelett är en tjock, mycket fyllande omelett, ursprungligen gjord av bara potatis, lök och ägg, i dessa dagar kan andra ingredienser också tillsättas som röd eller grön paprika, Serranoskinka, kokt skinka, svamp etc. Varje hemmafru och kocken har sin egen något annorlunda version.

När den serveras i tapasbarer skärs den ofta i små rutor eller kilar och kan serveras som en varm eller kall tapas. Det gör också en god och fyllig huvudmåltid tillsammans med en stor sallad eller färska trädgårdsgrönsaker.

Spansk omelett - Tortilla Vicola

Ingredienser

4 stora ägg
Olivolja för stekning
2 stora potatisar, skalade och skär i mycket små bitar
1 stor lök, finhackad
Salt och nymalet peppar efter smak

Metod

Lägg den klippta och skivna potatisen och lök i en stor skål och krydda med salt och peppar efter smak.

Värm lite olivolja i en medelstora non-stick stekpanna, tillsätt potatisen och lökblandningen och stek försiktigt tills det börjar bli brunt.

Tappa blandningen för att ta bort överskottsolja och hålla varmen.

Pisk äggen med salt och peppar efter smak och tillsätt sedan potatis- och lökblandningen under omrörning.

Värm lite mer olja i stekpannan och häll blandningen.

Koka på låg värme tills en jordskorpa bildas på botten. Du måste skaka skålen då och då för att se till att omletten inte fastnar i botten. Se till att värmen hålls verkligen låg, annars bränns omletten på utsidan men kokar inte inuti. Långsam matlagning är en nödvändighet, rusa inte den här delen.

Efter cirka fem minuter måste du vända omletten för att laga den på andra sidan. Det bästa sättet att göra detta är att lägga en stor platta över toppen av pannan. Sedan försiktigt, men vänd snabbt omletten på plattan och skjut tillbaka den i pannan. Du måste se till att tortillaen inte sitter fast vid pannan innan du försöker vända den.

Låt koka i några minuter till tills det är fint brunat på den sida som kommer att ses och överför det till en serveringsplatta.