Grönsaksvridna brödrecept

• April 25, 2024

Detta bröd inspirerades av marmorbrödet i Bernard Claytons nya kompletta brödbok. Det här receptet kan också göras till tre separata bröd, 9 minabröd eller till 12 flätade brödpinnar.

Utrustning behövs
3 limpor, 9 mini limpannor eller 2-3 bakplåtar beroende på vilken typ av bröd du gör. (lätt smord)
3 stora skålar
plastfolie
durkslag (för att dränera spenat)

Ingredienser
För varje limpa:
3-3 1/2 koppar mjöl
1 pkg. jäst
1 tsk. salt
1 tsk. socker
2 Tbl. mjukat smör (inte spridning av vispad smör)
1 ägg
1 ägg, slagen (för användning under bakning)

För spenat:
1 15 oz kan spenat
1/2 kopp mjölk

För tomat:
1 kopp tomatsås
2 Tbl mjölk

För vit:
2 Tbl mjölk
2/3 kopp varmt vatten

Blandning
Tappa spenat noggrant. Pressa torrt med pappershandduken. Finhacka spenat i mixern. Skrapa spenat ner sidorna av mixern och tillsätt mjölk. Blanda tills det är rent. Avsätta.

Placera 3 skålar på disken. Mät ut 2 koppar mjöl, jäst, salt och socker i varje skål. Blanda väl. Gör en brunn i mitten av varje blandning och lägg smör och 1 ägg inuti väl. Tillsätt spenatblandning i en skål, i andra skålen tillsätt mjölk och tomatsås, i tredje skålen tillsätt mjölk och vatten. Blanda alla tre degen ordentligt i deras separata skålar.

Tillsätt 1/4 kopp mjöl åt gången tills degen rengör sidorna av skålen och kan lyftas ut och placeras på disken. Du kan låta de andra degen vila i skålarna medan du arbetar på en deg i taget. OBS: De tre olika degarna tar vanligtvis olika mängder mjöl innan de är redo att vändas till disken för knådning.

Knåda varje limpa i ungefär 10 minuter, tryck och vik det kraftigt. Tillsätt strö mjöl till din deg om den blir klibbig. För att veta om din deg har tillräckligt med mjöl tillsatt, slapp degen med en öppen hand och lämna den där i 10 sekunder. Om ingen deg klamrar fast vid din hand när du tar bort den har du lagt tillräckligt med mjöl. Knådningen avslutas när din deg känns smidig och elastisk. OBS: All deg kommer att vara klibbig när du först knådar, var noga med att inte lägga till för mycket mjöl på en gång eller så kommer ditt bröd att hamna som en sten.

Lägg degen i den smörda skålen (jag tvättar och återanvänder bara skålen jag blandade ingångarna i) och täck lätt med plastfolie. Låt degen höja på en varm plats tills den är dubbel, cirka 45-60 minuter. Deg görs att stiga när du tappar degen med två fingrar och indragningarna kvarstår.

Formning
Vänd ut degen på en lättsmält arbetsyta.

För 3 stora flätade bröd: Skär varje olika deg i 3 bitar och låt vila i 5 minuter. Rulla varje bit mellan dina händer för att skapa ett långt rep. Lägg tre linor i olika färger sida vid sida. Kläm ihop ena änden och börja fläta. Kläm ihop den andra änden. Placera limpa på smört bakplåt.

För 12 mini flätade bröd: Skär varje olika deg i 12 bitar. Du kan göra detta genom att skära degen i hälften, sedan varje bit i halva igen och sedan skära varje återstående bit i tredjedelar. Fortsätt för flätning enligt ovan. Du bör kunna passa minst fyra eller flera brödpinnar på en smörj bakplåt.

För minabröd: Skär varje olika deg i 3 bitar. Forma varje bit i en rektangel och placera i en smörjad mini limpanna.

* Vara kreativ. Det finns många sätt att forma och leka med detta bröd. Du kan också rulla ut varje bit av deg och lägga dem ovanpå varandra. Rulla upp som en gelérulle och skär i tre bröd för att baka i en vanlig brödpanna. *

Bakning
Täcka formade bröd med smörj plastfolie och lägg åt sidan till dubbla storlek, cirka 30-50 minuter. Om du bara kan passa en panna i ugnen i taget när du är redo att baka, täck den återstående degen och lägg den i kylen. När en bit bröd lagar mat kan du binga en omgång ur kylen för att stiga.

Förvärm ugnen till 375 ° F. Pensla brödet med det misshandlade ägget och grädde tills det är gyllentbrunt. Cirka 40 minuter för stora bröd och 30 minuter för min bröd. Knacka ner på brödet och om det låter ihåligt är brödet klart. Om det inte låter ihåligt bakar du ytterligare 5 minuter.

Tappa varmt bröd med smör om så önskas för en mjukare skorpa. Bästa tiden att äta är direkt ur ugnen. Njut av!!

Video Instruktioner: Pronotis magiska linssoppa (April 2024).