Wild Rice Cashew Salad Recept
När jag granskade favoritförfattaren Patricia Cornwells officiella webbplats hittade jag en nyhetsbyte där hon intervjuades av Parade.com. Det inkluderade hennes favoritpicknickrecept för en sallad med vildris med cashewnötter. Jag gjorde salladen och det var utsökt; men som de flesta foodies gör, ändrade jag den lite för att passa min och min familjs smak. Mitt recept är snabbare och lättare att förbereda samt crunchier med mer färska grönsaker och lite mindre fett. Nästan, men inte riktigt, Patricia Cornwells Wild Rice Cashew Salad kan göras flera dagar framåt, och är perfekt att ta med till en pot-lucksamling eller att servera vid ett utomhusmöte. Det är också perfekt för jul och andra semesterfester eftersom det har fläckar av rött och grönt och kommer att se festligt ut på en semesterbuffé.
””
Den faktiska artikeln med Patricia Cornwells ursprungliga recept är en rolig, kortläst; hon utnämndes nyligen till den näst mest framgångsrika brottsskribenten (bara knappt bakom David Baldacci) av Daily Mail, en populär brittisk tidning, med goda skäl - hennes spännande thrillerböcker är otroliga - faktiskt, faktiskt att läsa medan man äter denna smaskiga sallad.


12 portioner

1 kopp vildris, (2 4-ounce paket)
4 1/2 koppar kycklingsbuljong eller 4 bouillonkuber upplösta i 4 1/2 koppar vatten

1 kopp grovt hackade cashewnötter

1 stor röd paprika, hackad
1 stor grön paprika, hackad
4 gröna lökar, skivade


Klä på sig:
3 matskedar risäger
2 matskedar olivolja
1 matsked orientalisk sesamolja
1 vitlöksklyftan, hackad
1/2 tesked salt
1/4 tesked nymalen svartpeppar
  1. Placera det vilda riset i en fin sil och skölj under kallt vatten, töm det väl och överför det till en riskokare.
  2. Tillsätt kycklingbuljongen och starta riskokaren.
  3. Alternativt, om det inte finns en riskokare, bringa kycklingbuljongen att koka i en kastrull och rör om riset. när blandningen kokar igen, täck pannan, vrid värmen till låg och låt koka 40-45 minuter eller tills det mesta av vätskan har absorberats och riset är mjukt.
  4. Oavsett vilken metod som används, överför det kokta riset till en durkslag och tappa bort överskottsvätska och placera sedan i en stor skål.
  5. Under tiden sprider cashewnötter på en mikrovågsäker tallrik; mikrovågsugn i steg om 1 minut under omrörning efter varje tills muttrarna luktar bra och är lätt rostade (de blir inte lika bruna som när du rostar i ugnen); avsatt för att svalna.
  6. När riset har rumstemperatur, rör in de färska grönsakerna och släng med förbandet.
  7. Om du gör framåt, täck och kyl i två timmar eller upp till 3 dagar; Om du serverar inom fyra timmar, rör in cashewnötter innan du kyler; i annat fall rör i cashewnötter strax innan servering.
  8. Klä på sig: Lägg alla ingredienser i mixern eller MagicBullet; blanda tills det är väl blandat. Om ingen blandare finns tillgänglig, vispa ingredienserna ihop.

    1. Belopp per portion
      Kalorier 165 Kalorier från Fat 86
      Procent totalt antal kalorier från: Fett 52% protein 11% kolhydrat. 37%

      Näringsmängd per portion
      Totalt fett 10 g
      Mättat fett 2 g
      Kolesterol 0 mg
      Natrium 647 mg
      Totalt kolhydrat 15 g
      Kostfiber 0 g
      Sockerarter 0 g
      Protein 4 g

      Vitamin A 26% vitamin C 71% kalcium 0% järn 5%







      Video Instruktioner: Wild Rice Pilaf with Porcini, Cranberries and Toasted Almonds Recipe - Episode #255 (Juni 2022).