Zucchini Dal Recept

• April 24, 2024

Zucchini (eller grön courgette) är medlem av sommaren squashfamiljen och även om det vanligtvis betraktas som en grönsak - är det tekniskt sett en frukt. Hälsosamt även om zucchini är en bra källa till C-vitamin, A-vitamin och kalium. Zucchini anses också vara en kraftfull antioxidant och tros också ha vissa antiinflammatoriska egenskaper.

Jag använde chana dal (split gram dal) för det här receptet, men du kan säkert använda toor dal (delade gula ärtor) eller moong dal (gul split / flådad sort) istället om du föredrar det.


ZUCCHINI DAL

Ingredienser:

1 kopp chana dal (delad Bengal gram dal)
2 koppar zucchini bitar (1 ”kuber)
1 medium lök, fin tärnad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 ”ingefära, skalad och finhackad
1 medium tomat, finhackad
3-4 torkade röda chili (efter smak)
6-8 färska curryblad
½ tsk svart senapsfrön
1 tsk kumminfrön
nypa asafetida (häng)
½ t gurkmeja (häng)
salt och peppar, efter smak
juice av ½ lime (eller citron)
1 msk olja, grönsak eller raps
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Tillsätt cirka 2½ till 3 koppar vatten i en stor soppkanna på hög värme tillsammans med chana dal. Häll upp till god kokning, täck, reducera värmen till att sjuda och låt koka tills dalen är mjuk men inte grumlig (cirka 12-15 minuter). Alternativt kan du laga dal i en tryckkokare om du vill. Sätt åt sidan tills det behövs.

Tillsätt oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt senapfrön när den är varm. När sprutningen avtar, tillsätt snabbt kumminfrön. Sänk sedan ner värmen till medium och tillsätt asafetidaen, torkade röda chili och currybladen. Tillsätt nu lökarna och sautéen tills den bara har blivit mjuk och lätt brunad. Lägg sedan till ingefära och vitlök. Sauté i några minuter till och tillsätt sedan zucchini bitarna. Låt koka tills zucchinin just har mjuknat och tillsätt sedan tomaterna. Rör om stek tills tomaterna har mjuknat och tillsätt sedan gurkmeja, salt och peppar. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser. Efter ungefär ytterligare en minut, tillsätt försiktigt chana dal tillsammans med matlagningsvätska. Tillsätt eventuellt lite mer vatten vid behov. Tillsätt sedan citronsaften och låt sjuda i ca 4-5 minuter tills alla ingredienser har samlats fint. Pynt med den nyhakade koriander och servera med varm chapatis och doftande Basmati-ris.


varianter:

Istället för zucchini kan du prova att göra denna maträtt med chayote squash (chow chow), lauki (opo squash), butternut squash eller ekollon squash.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: chayote squash with Dal curry | Chow chow kootu | Authentic south indian dish (April 2024).