Nagashi Somen

• Maj 17, 2024

När det gäller nudlar är ramen, soba och udon ganska vanligt i Japan. Somen, som är tunna, vita nudlar gjorda av vete mjöl, är sällsynta, och vad som kallas "nagashi somen" eller "flödande nudlar" är ännu sällsynta.

Takachiko Gorge i Miyazaki prefektur, Kyushu, är ett mycket berömt och populärt turistmål på grund av det pittoreska landskapet. Det som är mindre annonserat och därför mindre känt är att det är en plats där de kan njuta av unik och autentisk "nagashi somen".


I ena änden av Takachiko Gorge, mot bakgrund av höga klippor, finns det två nagashi somen-restauranger. Inuti varje restaurang finns det ett långt, rektangulärt bord, och en lång bambusflöja placeras över varje bord. Kallt vatten flödar ständigt ned denna svamp, liknande ett vattenfall.

Så här fungerar nagashi somen-systemet:

När du har gjort din beställning på nagashi somen för 500 yen (du kan beställa andra saker istället, men var är det roligt i det?), Kommer servitören att ge dig ett par ätpinnar och en skål med "tsuyu" (en slags sås) … Det är allt. Inga nudlar. Efter ett tag tillkännager en servitör i andra änden av bambusflumen ”Inkommande somen!” Och lägger lite somen på flumen, som rinner ner tillsammans med vattnet.

Här kommer den svåra delen: Med ätpinnarna måste du fånga så mycket av nudlarna som möjligt när de flyter nära dig och placera dem i skålen med tsuyu. Efter det kan du ta dig tid att äta dem. Somen kommer i partier, i ungefär en eller två minuters intervall, så att du inte behöver skynda dig att gabba upp din fångst. Du vet när den sista omgången kommer när servitören tillkännager det.

Naturligtvis krävs det en viss handfärdighet och samordning för att inte hamna med bara en eller två delar av nudlarna. Men vad händer med resten av somen som du inte kan fånga? Du behöver inte oroa dig - de slösas inte. Resterande somen flyter hela vägen ner till slutet, där en korg är placerad. Efter att servitören har skickat det sista partiet med somen via Bamboo Flume Express (avsaknad av en bättre term), kommer han eller hon att passera dig korgen - så att du kan se exakt hur mycket som du har missat - och sedan du kan äta återstående somen normalt.

Fylls nagashi somen? Kanske inte. Du måste beställa några sidorättar för att få en måltid. Men med tanke på den unika upplevelsen du kan få för hur mycket pengar du betalar, är nagashi somen definitivt värt minst ett försök. Även japanska människor får knappast chansen att äta nagashi somen i en autentisk miljö, så det skulle vara en gyllene upplevelse för den icke-japanska besökaren.

Video Instruktioner: Flowing Japanese Bamboo Noodles | Nagashi Somen (Maj 2024).