Rabbit Hill Inn lyxiga logi i Vermont

• Maj 18, 2024

"Välkommen hem!" Leslie hälsade oss när vi gick in i den ljusa salongen på Rabbit Hill Inn. Mellan den spontana hälsningen och de inbjudande stolarna och sofforna runt spisen - och minnen från vårt tidigare besök för flera år sedan - kände vi verkligen som om vi var hemma. Och vi fortsatte att känna så under hela vår vistelse på en av Vermont främsta värdshus.

Restaurangägarna Leslie och Brian har en sällsynt talang för att allt de gör för gästerna verkar vara kul - och exakt vad de vill göra just då. Jobbet med att hålla en mängd olika gäster med olika smaker och förväntningar lyckliga kan omöjligt vara så lätt som de får det att se ut, men den illusionen är den hemliga trollformen de kastade över deras värdshus.

Lyxiga rum
Det är magin i Rabbit Hill, men det är verkligen inte hela historien. Varje rum är vackert och individuellt inredda med antikviteter eller kvalitetsreproduktioner. Stora sittutrymmen inkluderar två bekväma vingstolar och gas spisar. Läslampor lyser på alla möjliga platser du kanske läser - inklusive bubbelpoolen - och urvalet av tidskrifter i varje rum är aktuella problem, inte svåra rester.

Andra tankeväckande detaljer på rummet inkluderar upplysta fåfängsspeglar, ett tyst värmesystem och CD-spelare med ett urval av musik.

De allmänna rummen för gästerna är lika attraktiva och rymliga. En stor öppen spis inbjuder gästerna att krullas framför den, en intim lounge är välfylld med viner och erbjuder full bar service. Mysiga krokar har spelbord och bland spelen finns en samling pussel från Stave Puzzle Company, vackra och frustrerande lysande (och dyra) pussel tillverkade i Vermont. Låt det regna, vem bryr sig?

Vermont resetips
Området i norra Vermont, längs floden Connecticut nära St. Johnsbury, erbjuder mycket att göra, och Brian och Leslie är fulla av idéer och information om det. Även om de alltid verkar ha tid att prata obehagligt och föreslå platser att besöka, har de också monterat snygga paket med broschyrer med körturkartor och informationsblad för flera specialintressen, inklusive antikviteter, shopping för lokalt hantverk och utomhussport.

De arbetar nära med lokala attraktioner och utrustning för att ge gästerna verkliga Vermont-upplevelser, av vilka några har inspirerade paket, till exempel äventyrshelgen som inkluderar vandringar till vattenfall och bergstopputflykter med flyggondol och 4x4-lastbilsafari. Kajakäventyr för nybörjare eller erfarna paddlare på Connecticutfloden börjar inom sikt av värdshuset. Ett skidpaket inkluderar två nätter logi, hissbiljetter på närliggande Burke, och frukost, middag och eftermiddags-skid te varje dag.

Finmiddag
För mig är den riktiga dragningen av alla platser jag bor i matsalen. Mata mig väl och jag kommer att förlåta mycket. Lyckligtvis finns det inget att förlåta på Rabbit Hill, men jag skulle ha förbises mycket för de middagar som Executive Chef Jeffrey Fairman erbjuder varje natt.

Den ständigt föränderliga menyn kan börja med krydda skorpor kammusslor i röd paprika-rosmarin-chevre pesto eller en seared dubbel lammkotlett med en varm julienne av pumpa, rödlök och scallion. Ja, lammkotletter för förrätt. Huvudrätter utnyttjar så mycket lokalt odlade produkter som möjligt. Förra gången vi var där, för en Inn Good Taste-klass, åtnjöt vi örtmarinerade räkor med ingefärtsirap och en rostad fasanbröst fylld med pancetta och salvia.

Country Inn matlagningskurser
Dessa paket med god smak erbjuds i januari, mars, maj, juni och augusti. De inkluderar söndag kvällsmiddag, och på måndagskväll äter hela gruppen tillsammans på en fem-rätters smaksmiddag ihopkopplad med vin - och livlig diskussion med fokus på mat. Mellan de två middagarna finns fyra timmars spis vid spisen - inte smaker och spetsar, men varje maträtt pläteras individuellt för varje gäst när kocken visar hur man förbereder några av hans favoriter. Endast åtta gäster är i varje klass, så det finns möjlighet till frågor och diskussioner.

Frukosten börjar med färskpressad apelsinjuice, en korg med diverse muffins, kaffekaka och färsk frukt, som bringas till bordet vid ankomst. En komplett meny med varma entréval följer. Utan att fråga, fick en diabetiker gäst vid nästa bord hans egen korg med sockerfria muffins. Kocken kom ihåg från föregående kvälls middag.

Frukostsmöret klipps i kaninformer - kanin-temat visas på små sätt som detta som får dig att le, inte snygga sätt som får dig att rulla ögonen. Liksom allt annat på Rabbit Hill Inn är kaninerna en klassakt.