Vin bräserad nötkött kort revben recept

• Maj 7, 2024

Om du frågar min åsikt, är allt braised i vin en bra sak, precis som allt är bättre med bacon! Stekning av vin ger en rik smak, särskilt rött kött.

Om du inte köper alkohol kan du helt enkelt tappa de korta revbenen i ett bra lager tillsammans med en liten sågförstärkare. Du får inte den subtila vinsmaken, men de kommer att vara lika läckra. När jag väljer rött vin till den här maträtten föreslår jag ett djup, fylligt vin som vinrött eller merlot.

Eftersom korta revben är bra - korta - det finns inte mycket kött på dem, så jag köper vanligtvis cirka 3-4 revben per person, beroende på storleken på revbenen och personen.

Ingredienser

3 - 4 korta revben per person, trimmade
1 msk. paprika
1 tsk. varje kosher salt och peppar
Olivolja
2 revben selleri, stora tärningar
2 morötter, stora tärningar
3 små gula lökar, stora tärningar
1 x 14 oz. burkar hackade tomater + juice
2 lagerblad
2 msk. torkad persilja
1 msk. torkad rosmarin
1 tsk. varje salt & peppar
2 koppar rött vin (jag använde merlot)
4 vitlöksklyftor, skalade
4 c bra nötkött
3/4 kopp tomatpuré

Metod

Värm ugnen till 325 grader F.

1. Kombinera paprika, salt, peppar, olivolja och gnugga blandningen över korta revben. Lägg dessa åt sidan på disken medan du förbereder resten av receptet. Lägg selleri, lök, morötter, tomater i en stor ugnsform eller nederländsk ugn och strö lite kosher salt och svartpeppar.

2. Tillsätt cirka 1 msk. olivolja, jordnöts- eller grapeseolja till en varm stekpanna och skär revbenen på alla sidor tills de är fint bruna. Avsätta. Sänk ner värmen till medelhög och lägg till vinet, vitlöksklyftor och laurbonblad i pannan och skrap upp alla de bruna bitarna från botten. Koka vinet i cirka 3 minuter. Tillsätt tomatpuré, lager, persilja och rosmarin, koka i ytterligare 5 minuter.

3. Ordna revbenen ovanpå grönsakerna och häll vinsås över revbenen. Täck tätt med folie och / eller lock så att ingen ånga rinner ut. Grädda i ungefär 1 ½ timme eller tills revbenen faller sönder. Ta bort revbenen och smak såsen, justera smaksättningen med salt och peppar om det behövs.

Du kan också steka dessa korta revben ovanpå kaminen eller i 8 timmar i en långsam spis.

Video Instruktioner: Kökets middag: Helstekt kalkon med rostade morötter och gräddkokt grönkål - Köket (Maj 2024).