Julkakor

• Maj 21, 2024

Personer med matallergier behöver inte lämnas utanför när det gäller att njuta av en semesterbjudande. Här är ett "säkert" men välsmakande recept på Ingefära kryddkakor som inte innehåller ägg, vete, gluten, mejeri, nötter eller soja.

Ingredienser:

2/3 kopp Spektrum förkortning av alla grönsaker
½ kopp lönnsirap (lägg upp till ¾ kopp om du gillar dem sötare)
2 teskedar kanel
1 ½ tesked malad ingefära
¾ tesked slipade kryddnejlika
¼ tesked nygrädd muskot
¼- ½ tesked cayenne (valfritt, om du vill ha kakorna utöver bara kryddig)
1/8 tesked varje slipad kardemumma, malad koriander och malad svartpeppar
1 ½ tsk glutenfri bakpulver
½ tesked salt
¾ kopp garbanzo bönemjöl
1 ¾ koppar brunt rismjöl
1 tesked xantummi
1 tsk cideräger
¼-1/3 kopp vatten
För dekorering: smälta 77% kakao mörk choklad eller vegan carobchips

Vägbeskrivning:

Kräm in förkortningen och lönnsirapen i en medium skål. Tillsätt kryddor och slå bra. Tillsätt bakpulver, salt, mjöl, xantummi, cider vinäger och tillräckligt med vatten för att göra en slät, lätt att hantera deg. Rulla in i en boll. Kyl 30 minuter i kylskåp.

Förvärm ugnen till 375 grader F. Tryck in bollen på en skiva och rulla ut på ett lättmjöligt bräde till cirka 1/8-tum tjocklek. Skär i semester eller andra former. Använd köpta kakskärare. Om du inte har några kakskärare, rita former på papper, klipp ut mönstren, lägg dem på degen och skär runt dem med en kniv. Placera kakorna med en tum mellan varandra på ett oljat kakeark. Kyl ner degen mellan partierna.

Grädda 7-12 minuter tills de är lättbrunna. Håll dig i närheten och följ kakorna för att se till att de inte blir överdrivna. Kyl kakorna på pannan i 2-3 minuter. Ta sedan bort den för att helt svalna på trådställen.

Dekorera. Smält choklad eller carobchips och använd en ren liten pensel för att lägga till dekorationer. Q-tips fungerar om du inte har en pensel. Receptet gör cirka 1-3 dussin kakor, beroende på storlek. Vänta en dag för att äta dem, och den kryddig smak kommer att bli mer intensiv.