Enkel och billig sojamjölk och Tofu

• Maj 18, 2024

Med så många kvinnor som avvisar hormonbehandling för klimakteriet och klimakteriet på grund av de uppenbara hälsoriskerna, turing många kvinnor att soja produkter för fytoöstrogener i dem. Många människor som söker att leva mer sparsamt har vänt sig till vegetarianism och delvis vegetariska måltider. Låt oss inse det, kött i stora mängder är inte bara dåligt för dig (ledsen Dr. Atkins) utan verkligen dyrt. Om du vill sänka din matbudget ska du minska köttet.

Så ett sätt för Frugal Cook att lägga till protein till familjedieten är att använda sojaprodukter. Om du bor i ett stort urbant område är det lätt att köpa sojamjölk och tofu (även kallad dofu) till försäljning på många ställen som förlustledare. I många miljöer på landsbygden och i förorter kan det helt enkelt vara enklare och billigare att göra dina egna. Jag tycker att det är mycket roligt att göra saker från grunden, eftersom du kanske har samlat in mina artiklar, så här är recept för att göra sojamjölk och tofu i ditt kök. Sedan listar jag sätt att sträcka din budget genom att lägga till dessa billiga produkter med högt proteinhalt till din vanliga matlagning. Liksom många traditionella livsmedel är de välsignade lätt att tillverka.

Sojamjölk
3 koppar torra sojabönor
3 gånger deras volym i vatten
En slipanordning
Fin silduk
Durkslag
En djup kruka för att koka sojamjölken i

Blötlägg bönorna över natten tills de är mjuka. Slipa dem till en massa. Detta kan göras på flera sätt. För länge sedan på 1970-talet när jag och en vän först försökte det här använde vi en murbruk och en potatismaskare. Massor av kul, bra träning och mycket arbete !. Det enkla sättet är att slipa små partier med två gånger volymen i varmt vatten i mixern eller matprocessorn. Häll den resulterande champinjen i det tygfodrade durkslaget. När du har slipat dem alla, låt vätskan sila av genom duken. Denna vätska är soymik. Ge tyget en bra vridning och kläm ihop för att få den sista vätskan.

Häll den ansträngda sojamjölken i en djup kruka och bring upp till en skummande kokning flera gånger. Matlagningen är absolut nödvändig. Detta inaktiverar ett enzym i soya som skulle binda upp proteinerna (anledningen till att du inte äter soja rått.) Cool. Söta efter smak om du vill.

Kasta inte bort de ansträngda fibermaterialen. Använd i Zuchinni-bröd- eller kakor- eller muffinsrecept för att ersätta zuchinni. Smakar bra. Muffinsna som den gör är super.

tofu
Sojamjölk från ovan recept
3 matskedar av epsom-salter
eller
2 matskedar nigari (orientalisk koagulant)
eller
en halv kopp citronsaft
eller
en fjärdedel kopp vinäger
Begagnat smörkar med avloppshål stansade i botten.

Lös upp epsom-salterna eller nigari i en separat kopp (behöver jag verkligen säga att du inte behöver göra det för vinäger eller citronsaft?) Lägg det upplösta koaguleringsmedlet till sojamjölken. Blanda väl. Fasta partiklar kommer att börja kraga. När den är väl blandad, låt den sitta i några timmar. Linjera sedan din pålitliga durkslag med mer fin trasa och sil. Lägg ostmassa och vätska i durkslaget. Låt avtappas. Du har nu mjuk tofu. För att få fastare tofu för stekning måste du trycka på den. Ta massan i duken och tryck över natten mellan två tippade tallrikar med en vikt på (soppburkar fungerar bra), eller - om du bor i ett hus med katter, hundar eller små barn - lägg i smörkaret och placera vikter på den för att tvinga ut vätskan. Den resulterande massan blir mycket mer fast. Om det är varmt, gör allt detta i kylen.

Medan allt detta låter tidskrävande arbetar du runt de andra händelserna i din dag och gör fin sojamjölk och tofu.

Eller så kan du få en Soymilk maker. Många platser säljer dem. Två platser listas nedan.

Amazon.com
Japp, de säljer dem också! De billigaste jag hittade listades där.
SOYMILK MAKER

Soyloveusa.com
Säljer också sojabönor och autentisk orientalisk koagulant.
www.soyloversusa.com

ANVÄNDNING för SOYMILK och TOFU:
1) Ersätt sojamjölk för vanlig mjölk i matlagning och dricka. Om din familj föremål, använd halv soja och halv mjölk. I matlagning märker människor knappast någonsin.

2) Ersätt Tofu för gräddeost, ricotta, keso eller en del av osten i de flesta recept. Halva ost och halva tofu kommer att sänka fettet i de flesta ostmottagare utan att äventyra smaken.

För mer sojarecept och alla slags idéer (tempa, miso, etc.) Gå till:
//soyfoods.com/SimplySoy/

Tio frestande idéer för Tofu
//www.care2.com/channels/solutions/food/414


Här är några mer rekommenderade Soy Reading för dig.

Tofus bok
"Boken" om hur man gör någon form av Tofu.
Tofus bok

Laurel's Kitchen
En underbar familjens kokbok med massor av trevliga recept av familjetyp som barn och män älskar - helt omedvetna om hur friska de är. Mycket subversiv!
Laurel's Kitchen Cookbook

För fler idéer Kolla in dessa Frugal Living Books!
Komplett Tightwad Gazzette
The Complete Tightwad Gazzette

Förklara din ekonomiska självständighet
Förklara din ekonomiska självständighet

Komplett Cheapskate
Mary Hunts kompletta Cheapskate

Miserly Moms
Miserly Moms

Du kan ha råd att hålla dig hemma med dina barn
Du kan ha råd att stanna hemma med dina barn

Video Instruktioner: Blod, svett & tårar│GÖR EGEN TOFU (Maj 2024).