Färsk sötmajs

• Maj 17, 2024

Majs är en bra källa till många näringsämnen. Ett medelstort öron med majs har cirka 75 kalorier och 1 gram fett. Det levererar kolhydrater, protein, kalium och det är också en bra källa till kostfiber.

Vit majs som "silverdrottning" är vanligtvis mjukt med en söt smak. Gula majsvaror har i allmänhet en lite mer chewy konsistens med en söt och hjärtlig smak. Tvåfärgsorter, som "smör och socker" eller "bröd och smör" ... med både gula och vita kärnor, har en mycket söt smak.

Köp majs så färskt som möjligt. Leta efter färskt majs på jordbrukarnas marknader och vägställningar, men kom ihåg att hemodlade inte alltid betyder färskt. Köp inte majs som känns varmt för beröring eftersom sådan exponering för värme kan orsaka försämring. Inspektera öronen när det är möjligt genom att skala tillbaka något av skalet. Leta efter jämnt åtskilda, trånga rader och något fylliga kärnor. Avvisa öron med förstorade eller förvrängda kärnor och saknade rader. Silket ska vara torrt men inte sprött. Stammarna ska vara ljusgröna och fuktiga snarare än gulnade och torra. Husken ska vara gräsgrön och öm. Kontrollera det yttre skalet och för hål och andra bevis på maskar.

Majs bör kokas och ätas snart efter plockning för bästa smak. När färsk majs åldras förlorar den sin söta smak, det är näringsämnen och den blir stärkelsefull, tuff och ganska smaklös. När du har köpt, lägg in oskruvade öron i en plastpåse och kyl i kyl tills förberedelsetiden. Ta inte bort skalet innan du förvarar färsk majs .... Skalarna hjälper till att bibehålla färskheten.

Matlagning majs på Cob
När det gäller matlagning är majs mycket mångsidig. Kok majs genom att placera öronen upprätt i en lagerpanna med 1 till 1-1 / 2 tum vatten och en matsked eller två socker. Täck till potten och låt den ånga i cirka 7 minuter efter att kokningen börjar. Eller ... lägg öronen i en panna, med två till tre liter vatten och cirka 3 matskedar socker, och koka i cirka 4 minuter. Tillsätt aldrig salt i vattnet eftersom det kan göra majs hårt. Överkok inte.

Majs kan också vara mikrovågsugn. För att få den bästa smaken, ta bort det yttre skalet och låt de inre skallen vara kvar. Efter mikrovåg, dra skalen nedåt för att ta bort dem tillsammans med siden. Eller ... du kan rengöra och skala majs först, linda det i vaxat papper eller plastfolie och koka i cirka två minuter per öra.

Grilla majs genom att linda in enstaka öron i aluminiumfolie efter rengöring och skal. Tillsätt en liten mängd smör och smaksättning och linda in majs i folien. Grill i cirka 15 minuter, vrid ett par gånger.

Honung Rostad Sötmajs

• 6 öron majs
• 1/3 kopp honung
• 1/3 kopp vatten
• salt och peppar efter smak

Förberedelse -
På varje öron av majs - Dra tillbaka skalet delvis men ta inte bort dem. Ta bort siden; avsätta. Koka honung och vatten i en liten kastrull. Sänk värmen till medium och koka i cirka 4 minuter. Pensla majs med honung och vatten blandningen. Tillsätt salt och peppar efter smak. Dra tillbaka skalet på majs. Dra in varje örat i aluminiumfolie. Placera de lindade öronen på grillen och koka i cirka 15 minuter, vänd ofta.

Herbed Corn on the Cob

• 6 öron majs
• 1/2 kopp smör
• 2 T. färsk persilja - finhackad
• 1/2 tsk. timjan
• 1/4 tsk. peppar

Förberedelse -
Rengör och skala majs. Blanda persilja, timjan och peppar med det smälta smöret. Lägg varje majsörat på en bit aluminiumfolie. Pensla varje öra med smörblandningen. Förpacka försiktigt i folien. Grill i cirka 15 minuter, vrid ofta.

~ ~ ~ skrivarvänliga recept ~ ~ ~

Fler majsrecept

Majs kan tas bort från kolven och används i chowder, fritters, puddingar, soppor och andra recept. Lägg kokta majskärnor till majsbröd, majsmuffins och hushvalpar. Figur ca 1/2 kopp majs per kolv.

För hela kärnor, använd en skarp kökskniv och en stor skärbräda. Skär av stamänden så att du får en plan bas. En bra grapefruktkniv med en böjd spets gör ett bra jobb med att ta bort kärnor. Håll i örat, spetsa upp och skär sedan nedåt och ta bort några rader i taget.

För grädde majs, gör kärnorna först. Använd baksidan av en kniv för att skrapa från topp till botten, och pressa bara ut massan och juicen.

Majs fryser bra på eller utanför kolven, men för bästa resultat måste den blancheras och frysas strax efter skörden. För att tappa sockermajs på kolven använder du en stor lagerpotten delvis fylld med vatten, tillräckligt för att täcka flera öron åt gången. Ta vattnet i en rullande koka och lägg sedan majs i det kokande vattnet. Börja tidtagningen så snart du doppar majs i det kokande vattnet. Täck till potten och koka på hög temperatur ... små öron i 7 minuter, medelstora öron i 9 minuter och stora öron i 11 minuter. Du kan använda samma kokande vatten två eller tre gånger.Efter kokning kyls majs omedelbart i isvatten under samma tid som det kokades. Tappa majs ordentligt. För att frysa hela kärnmajs, förgrenar majs på kolven i cirka 5 minuter. Kyl ordentligt i isvatten i 5 minuter. Skär majs från kolven och förpacka i frysbehållare eller fryspåsar av god kvalitet. Fryst sockermajs (vid 0 ° F eller lägre) kan förvaras i högst 12 till 18 månader.

För smaken av smält smör utan fett och kalorier av smör eller margarin, prova det här receptet ...

Smörssås med låg fetthalt