Grand Traverse Resort Tiramisu Recept

• Maj 8, 2024

Undangömt vid den mest inre punkten av Grand Traverse Bay, Lake Michigan varv längs orörda stränder inte långt borta, välkomnar Traverse City, Michigan besökare till det som är en fantastisk, Midwest lekplats. Grand Traverse Resort & Spa ligger i hjärtat av Traverse City-området.

Traverse City utses till en "All-American City" och har nyligen fått plats nr 3 i landets "25 bästa platser att gå i pension" av Money Magazine. Området blir väl känt för sina fina viner, nyodlade lokala livsmedel, dess unika konst och kultur, miles och miles av vackra stränder, en oändlig mängd sötvatten rekreation, ett överflöd av naturlig skönhet. Med så mycket att erbjuda i fyra säsonger rekreation och avkoppling, verkar det som de hemliga lokalbefolkningen har känt hela tiden, Grand Traverse-området är nästan för bra för att vara sant, är på väg ut.

Med över 15 miljoner dollar i nyligen renoverade Grand Traverse Resort & Spa är ett förstklassigt läge att hänge dig åt varje infall. Med 600 rum, sviter och lägenheter har anläggningen även dessa bekvämligheter för sina gäster: ett fullständigt spa, restauranger, lounger, shoppinggalleri, barncenter, dagläger, hälsoklubb, inomhus- och utomhuspooler, tenniscenter, strandklubb , och till och med ett husdjursortområde där den fyrbenta familjemedlemmen kan få en femstjärnig behandlings vistelse också.

Exekutkocken Ted Cizma från Grand Traverse Resort & Spa har åtagit sig att servera lokalt odlade livsmedel som skördas och tillagas när de är på optimal kvalitet och färskhet. Kocken Cizma och Grand Traverse Resort är stora anhängare av områdena "Smak på den lokala skillnaden", ett program som främjar regionala gårdar, vingårdar, livsmedel, restauranger och många andra färska, lokalt odlade livsmedelsprodukter i nordvästra Michigan.

Påverkat av både stora och små vatten och dess läge längs den 45: e parallellen, upplever Grand Traverse-området ett mildare klimat. Detta mildare klimat ger ideala odlingsförhållanden för en mängd av de finaste frukterna och grönsakerna som finns överallt. Området är känt för sina saftiga körsbär, äpplen, druvor, persikor, plommon, aprikoser och jordgubbar. Traverse City, som producerar 70-75% av de tårta körsbär som odlas i USA, är värd för National Cherry Festival, 2019, den 94: e årliga händelsen den 29 juni till 6 juli.

Jag hade en möjlighet att sitta på en av Chef Cizmas månatliga demonstrationer av Cooking Live. Med sin sexton våningar höga utsikt över Grand Traverse Bay-området, gör den höga Aerie Restaurant & Lounge för en härlig plats att lära sig några kulinariska hemligheter. Kocken Cizma demonstrerade detta recept, utvecklat av Grand Traverse Resort Pastry Chef Chef Cary Riley. Vad är den bästa delen av en matlagningsdemonstration? Provtagning naturligtvis resultaten och vad som är bättre att prova än en stor del av dekadent Tiramisu! Umm!

För Ladyfingers:
6 äggulor
1/3-kopp socker
6 äggviter
2/3-koppsocker1 / 4 tsk. Salt
1 ½ kopp helmjöl

Piska äggulorna och den första mängden socker tills de är mycket ljusa.

Börja piska vit och salt. Tillsätt gradvis den andra mängden socker. Slå de vita till mjuka toppar.

Sikt mjölet över äggulorna och fäll in det med en gummispatel. Fäll in de piskade vita.

Fyll en rörpåse med en rund spets med smeten. Rör ut smeten på ett arkmagasin i 3-tums ladyfingers.

Baka damfingrarna i en 375-graders ugn i 10 minuter.

För kaffesirap
1 kopp vatten
2 kopp socker
½ kopp malt kaffe

Koka upp sockret och vattnet och ta bort det från värmen.
Tillsätt kaffet och brant 5 minuter. Sila genom en fin sil. Enligt chef Cizma kan du ersätta snabbkaffe men det smakar inte lika bra. Han säger att om du ersätter "Ersätt med något du har som du gillar".

För mascarpone-fyllning:
6 äggulor
½ kopp socker
2 kg. Vatten
2 koppar mascarponeost
3 koppar tung grädde
¼ kopp Kahlua
¼ kopp fruktkonjak

Lägg äggulorna i skålen med en stavblandare och börja piska på högt, (detta kan också göras med en handvisp). Koka socker och vatten. Koka upp sockersirap tills en sondtermometer är 248 grader. Häll sirapen över vispande äggulorna. Piska tills den är sval.

Tillsätt osten till äggula-blandningen och piska precis tills den kombineras. (Kocken säger att du kan ersätta gräddost för mascarpone, men lägg till socker. Han påpekar dock att mascarpone-osten har en bättre och mer delikat smak). Mascarponen verkar mjuk men kommer att stiga upp över natten.

Piska grädden till medelstora toppar i en separat skål. Vik grädden och spriten i ostblandningen.

För montering:

Doppa 1/3 av ladyfingrarna en åt gången i den varma kaffesirapen och placera i botten av en glasskål. Häll 1/3 av mascarpone-fyllningen över lagret med ladyfingers. Sikt kakaopulver eller chokladspån över fyllningen.

Upprepa steg ett ytterligare två gånger. Låt tiramisu kyla i flera timmar innan servering.

"Du kan smulta kakor och lägga dem i en pajplatta eller servera dem familjestil i en stor skål," säger kock Cizma.
_______________________________________________________________________________
Bekvämt beläget nära Traverse City Cherry Capital Airport, flyger in och ut från området är en snap. För mer information om Grand Traverse Resort & Spa besök: www.grandtraverseresort.com, 1- (800) 748-0303.

För mer information om den nationella Cherry Festival 2019, 29 juni - 6 juli i Traverse City, besök www.cherryfestival.org, Taste the Local Difference besök: www.localdifference.org, Traverse City Convention & Visitors Bureau, www.mytraversecity.com och Travel Michigan, www.michigan.org.