Introduktion av spanska traditionella rätter

• Maj 1, 2024

När Medelhavsdiet eller spansk matlagning nämns är tomater, vitlök, paprika, chilipeppar, yams, sötpotatis och till och med choklad.

För alla ovanstående måste vi tacka Christopher Colombus eller Cristóbal Colón och hans upptäckt av Amerika. Livsmedel i New World, särskilt de heta, söta chilipepparna, antogs snabbt av spanska. De nya matarna fick popularitet över hela landet genom det omfattande nätverket av spanska kloster.


Fram till Colombus introduktion, andra traditionella livsmedel kom också från externa källor. Fönikarna, som anlände till det sydvästra hörnet - nu Cadiz, planterade de första vinrankorna. Detta område är nu det sherryproducerande centrum i Spanien.

Efter fenicier kom romarna som tog med sig och planterade de första olivträdna och producerade den första skörden av oliver och olivolja i A.D.210. Spanien är nu världsledande inom olivoljeproduktion.

När Moors anlände 711 och erövrade praktiskt taget hela kungariket Spanien bortsett från de övre regionerna - Asturien och Baskien, de planterade fler oliver över ett bredare område.

Morerna tog med sig olika grödor och matlagningsmetoder som snart antogs, till exempel kryddor som spiskummin och saffran. Parning av frukt och nötter med kött, och bakverk och godis gjord med honung är fortfarande bevis i dag.

De introducerade också ris, mandlar, dadlar, auberginer, citrusfrukter samt det mycket populära kaffet och började odlingen av några av dessa grödor. De geniala bevattningssystemen som de installerade är fortfarande synliga.

De Jewish samhället hade också sina inflytanden och flera av dagens traditionella rätter, särskilt kokosgrytan, som var basarbetarnas biljettpris som kunde serveras som en trerätters måltid. Först ätades buljongen följt av grönsakerna och slutligen köttet. Mängden kött var varierande och ibland praktiskt taget obefintlig.

Denna maträtt tillagades av judarna dagen före sabbaten och lämnades för att laga mat över natten och till nästa dag, när den redan var varm, den behövde bara serveras. Det fanns en tid då till och med att tända en eld för att laga mat betraktades som arbete, så grytan hölls varm fram till lunchtid, dagens huvudmåltid.

Naturligtvis påverkade de olika regionerna också typen av matlagning. På den södra värmen utformades snabba varma rätter, som pinchos eller kebab, eftersom matlagning över en eld var ganska obekväm, och kalla rätter som gazpacho och vit vitlökssoppa ajo blanco dök upp.

I det kallare norra klimatet, särskilt till den norrut äta franska och italienska påverkan, kan fisk och skaldjur i kustområdena och grytor med vilt i bergsområdena. Traditionell spansk gastronomi med dess rutiga förflutna, varierande klimat och massiva inlandsområden tillsammans med mycket kustlinje betyder verkligen att det som är typiskt i ett område inte är så typiskt i det andra.

Det i sig själv, liksom landet, ger intresse och mångfald svårt att jämföra någon annanstans i världen.

Spanska köket är "un-boxable".

Video Instruktioner: Tapasfest! Lär dig briljera med spanska smårätter - Nyhetsmorgon (TV4) (Maj 2024).