Pakora Patties för inslagsmörgåsar

• Maj 13, 2024

När jag går till en indisk restaurang är pakororna en av de matvaror jag letar efter. Tillverkad av garbanzomjöl, dessa skarpa små snacksbitar är det perfekta fordonet för alla smaker som du vill lägga till dem. Många pakora recept kräver att doppa hela bitar av grönsaker, kött eller paneer (indisk ost) i en smet gjord av garbanzo bönemjöl. Andra föreslår att du tillsätter hackade ingredienser till smeten.

Mitt recept för pakorapatta är ännu enklare än så! Riv några saftiga grönsaker. Jag använder lök och en squash eller gurka av sommartyp. Tillsätt kryddor och rör sedan in garbanzo bönemjöl. Låt ingredienserna stå i några minuter, rör om igen och stek sedan småkakorna. Lätt som en plätt!

Pakora Patties för smörgåsar

Ingredienser:

½ kopp grov riven gurka, zucchini eller gul squash
¼ kopp riven lök
1/8 tesked Lawrys kryddat salt
¼ tesked Old Bay krydda
½ tsk kumminfrön
½ tesked av ditt favorit currypulver
½ tesked dillgräs (jag använder märket Lighthouse.)
1 matsked grov hackad inlagd ingefära
2 teskedar vätska från den inlagda ingefära burk
¼-½ kopp garbanzo bönemjöl (jag använde varumärket Bob's Red Mill.)
1/8 tesked bakpulver
Olja för stekning (jag använde en raps- och kokosnötkombination, men all olj med mild smak kommer att fungera bra.)

Metod:

Tillsätt den rivna löken och squash i en medium skål. Rör in Lawry's, Old Bay, kumminfrön, currypulver, dill, inlagd ingefära och ingefära. Tillsätt ¼ kopp garbanzomjöl och bakpulver. Blanda väl. Om blandningen hålls ihop och ser ut som en tjock, klumpig smet, är det tillräckligt med garbanzomjöl. Hur mycket garbanzomjöl som tillsätts beror på juiciteten hos dina grönsaker. Om ¼ koppen garbanzomjöl inte är tillräckligt, lägg till en matsked garbanzomjöl i taget, rör om efter varje tillsats, tills smeten är tjock och klumpig. Det borde falla lätt från en sked. Smeten ska vara något rinnande, som en friterande smet. Låt smeten stå i fem minuter och rör sedan om igen. Den är redo att steka!

Lägg i tillräckligt med olja i en tung panna för att täcka pannan ungefär en fjärdedels tum djup. Värm upp oljan tills en bit av smeten tappade i oljetrågen. Släpp sedan smeten med en liten serveringssked i den heta oljan. Platta ut varje patty när det tappas i oljan. Översvets inte pannan. Låt inte pakororna röra. Du måste laga flera partier. Sänk ner värmen till medium och stek dem tills de är gyllenbruna. Använd sedan en gaffel eller en spatel för att vända dem. Koka andra sidorna tills de är gyllenbruna.

Pakororna kan vara allt från två tum till så stora som handflatan. Det beror på dina behov. Mindre pakoror tar cirka 2-3 minuter att laga mat. Lägg till tid för de större pakororna. När de är färdiga med matlagning, töm dem på pappershanddukar. Du kan använda dem omedelbart till dina smörgåsar, eller så kan du kyla dem och värma pakororna precis innan servering.

variationer:

Wrap sandwich - använd en mjöltortilla eller naan som en wrap. Tillsätt strimlad sallad, skivad lök och skivade tomater i små pakoror. Tappa sedan gurksås över pakororna och grönsakerna. Rulla ingredienserna i en linda.

Pita pocket sandwich- Ta en halv pita och öppna den försiktigt för att få fickan. Skjut en stor pakora i fickan. Tillsätt chutney, spenatblad eller alfalfa groddar och Pico de Gallo.

Garbanzo bönemjöl är extremt näringsrikt. Den har 110 kalorier i ¼ kopp. Det finns 16 gram kolhydrat, som innehåller 5 gram fiber. Inom det kvartalet kopp garbanzomjöl finns det 6 gram protein och 10% av ditt dagliga behov av järn. Garbanzo bönemjöl är känt som besan när du köper det på en indisk livsmedelsbutik.

Vilka smaktillsatser kommer du att para med dina pakoror? Denna härliga vegan smörgås kan fyllas med många olika kryddor för en mängd olika smaker. Använd din kreativitet! Som alltid, känn dig fri att ändra krydda för att passa din smak. Experimentera med andra grönsaker. Låt oss veta om dina skapelser i CoffeBreakBlog Sandwiches Forum.


Relaterade länkar: De relaterade länkarna nedanför denna artikel kan vara av intresse för dig. Vissa innehåller såsrecept. Andra är sidorätter.

När jag nämner butiker eller produkter efter varumärke är det de som jag använder. Jag har inte fått gratisprodukter från tillverkarna, och jag har inte heller fått betalt för att nämna produkterna eller butikerna med namn.

NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för Sandwiches-webbplatsen. Ibland har detta nyhetsbrev information och variationer på smörgåsar som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats.Vi säljer eller handlar aldrig din personliga information.