Pork Satay (Muu Satay)

• Maj 5, 2024

PARK SATAY
(Muu Satay)

Satay är en av de mest berömda gatumat i Thailand. Du dras in av den söta doften av detta kött på en bambupinne. Satay kan tillverkas av fläsk, kyckling, lamm, räkor, till och med bläckfisk. Lördagar tillagas över kolgrill längs gatasidan. Köttet får en underbar rökig smak. Det serveras vanligtvis med en gurksmak som heter Adjar. Lördagar är lågfettiga och mycket friska !.

Satay kött
6 schalottenlök, hackad
1 tsk färsk gurkmejaot riven, eller 1/2 tsk gurkmeja i pulverform
1/2 tsk salt
2 flikar fisksås (nam pla)
1 flikar datum palmsocker
1 # fläsk, skär i tunna 1 ½ ”x ½” remsor

Marinad
1 kopp kokosnötgrädde (tjock del av kokosmjölken INTE sötad)
4-8 stora torkade röda chilier, frön och hackad
3 schalottenlök, hackad
4 vitlöksklyftor vitlök
1 stjälk citrongräs, tunt skivad
1 Flikar galangala, skalade och hackade
1 tsk kaffir lime zest
2 koriander (koriander) rötter
1 tsk kapi (räkor), rostad
1 flikar koriander (koriander) frön, rostad
1 flikar kumminfrön, rostade
1/2 tsk salt

SATAY SAUCE
3 koppar kokosgrädde
Chile pasta
3 flikar fisksås (nam pla)
3 flikar datum palmsocker
¼ kopp tamarindvatten
2/3 kopp rå jordnötter, rostade och malda

Metod:

Lägg schalottenlök, gurkmeja och salt i en mortel och pund till en fin pasta. Blanda pastan med de återstående ingredienserna i marinaden och belägg köttet noggrant och lägg i en täckt skål över natten.
Blötlägg bambuspett i vatten i 30-45 minuter.

Spek köttet med en in- och utsyliknande rörelse för att säkra remsorna på bambuspettarna. och grilla över låg låg värme. Vrid remsorna och basta flera gånger i cirka 5 minuter eller tills önskad doneness.

Servera med sataysås och gurka releas.

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

Vissa människor i norra Thailand serverar också med klibbigt ris.

För att göra chile-pastan, placera pastaingredienserna i en mortel och pund tills de är jämna. Detta kan också göras i en matprocessor.

För att göra sataysås, koka kokosnötgrädden i cirka 4 minuter i en kastrull tills den börjar separeras. Tillsätt chilipastan och rör om kontinuerligt för att förhindra brännande. Stek tills duften är cirka 8 minuter. Fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter medan du tillsätter socker, tamarindvatten och fisksås under omrörning för att integrera dessa ingredienser. Tillsätt nu jordnötter och rör om dem i såsen.

Denna sås kommer att vara en balans mellan salt-söt-syrlig-varm.
Servera lördagar med gurka relish, sås och koriander och eller klibbigt ris om så önskas.

Video Instruktioner: Thai Pork Satay Recipe|Moo Satay| หมูสะเต๊ะ|Thai Recipe (Maj 2024).