Raffinerade sockersubstitut

• Maj 18, 2024

Använder du fortfarande raffinerat vitt socker eftersom du har hört att det är "friskare" än Splenda eller andra konstgjorda sötningsmedel? Det är dags att öppna ögonen för mindre raffinerade sötningsmedel som inte spikar ditt blodsocker, orsakar missbruk eller gifter eller dränerar näringsämnen från din kropp. Från Agave Nectar till Sucanat kan du hitta en mer hälsosam ersättning för raffinerat socker när du bakar, sötar drycker, gör såser eller marinader och mer!

Agave nektar är ett relativt nytt sötningsmedel tillverkat av Agave-anläggningen i Mexiko. Den har en läcker, mild smak som smakar som en mindre söt version av lönnsirap. Den häller något tjockare än lönnsirap och har lång hållbarhet. Det har ett lågt glykemiskt index, så det orsakar inte en ökning av blodsockret. Detta är ett utmärkt sötningsmedel för diabetiker! Eftersom det är en vätska löses det lätt upp i vatten, så det kan användas för att göra limonad eller söta te. Det kan användas i stället för lönnsirap för att toppa fullkornsvaflor eller pannkakor.

Brun ris sirap av god kvalitet är tillverkad av ekologiskt brunt ris och filtrerat vatten. Sirapen framställs genom att jäsning av brunt ris med kornmalt tills kärnornas starthalter bryts ned. Den återstående fermenterade vätskan ansträngs och den kokas tills sirapens konsistens uppnås. Eftersom slutprodukten innehåller glukos, som omedelbart absorberas i blodomloppet, bör diabetiker sparsamt använda den.

Datum socker är helt enkelt gjord av malta torkade dadlar och innehåller därför fiber och näringsämnen som järn. Detta socker har mer smak på det och fungerar bra i recept för bakning, men eftersom det inte löser sig bra skulle du inte använda det för att söta vätskor. Det har ett högt glykemiskt index, så det bör användas sparsamt, särskilt av diabetiker.

Stevia Sweet Leaf är tillverkad av en naturligt söt växt som finns i Paraguay. Tack vare sin starka smak tilltalar den inte allas smaklökar. Och eftersom det är 250-400 gånger sötare än socker, är det svårt att ersätta i recept, men fungerar bra i sötsaker av efterrätter och drycker med rätt förhållanden. Du kommer att behöva experimentera eller konsultera en kokbok som den av Rita DePuydt som heter “Stevia: naturligt söta recept för desserter, drycker och mer!” Stevia innehåller inga kalorier och poäng “0” på Glycemic Index.

Sucanat är fritt flytande brunt socker tillverkat av uttorkad sockerrörssaft. Den har en smak som liknar melass och kan användas för att tillverka BBQ-såser, marinader, smaksättningssteg eller thailändska maträtter eller ersätta socker i bakning i ett förhållande 1 till 1. Den innehåller spårmängder av vitaminer och mineraler som järn, kalcium, kalium, magnesium, B-vitaminer och krom.

Alla dessa sötningsmedel är lämpliga för vegetariska dieter och de flesta finns i din lokala kedja hälsokostbutiker som Whole Foods, Wild Oats, Akin's eller Trader Joe's. Njut av att experimentera med dessa hälsosamma sötningsmedel och berätta om dina favoriter i CoffeBreakBlog Holistic Health Forum.