Badami Murgh Recept

• Maj 17, 2024

Mughlai köket är mycket rikt på både smak och ingredienser. Det dominerar i den norra delen av Indien och kännetecknas av dess unika matlagningsstilar och metoder. Deras mest kända bidrag är ”tandoor” (en leraugn som kan motstå mycket höga temperaturer och drivs av kol). Mughlai mat är laddad med läckra nötter och torkad frukt (dadlar, aprikoser, sultaner ...). Deras såser är krämig och smörig. Mughlai-köket är definitivt en fest för alla sinnen.

Berömda Mughlai-rätter inkluderar Tandoori Chicken, Chicken Tikka Masala, Kebabs, Biryanis och Naans. Min Badami Murgh (kyckling med mandel) är ett perfekt exempel på Mughlai-köket på sitt finaste - saftiga bitar av mjukt kyckling som sjunkas delikat i en rik nötig curry.

Mandlar är båda mycket hälsosamma och näringsrika; de innehåller stora mängder vitamin B-12 och även vitamin E. De tros också innehålla kolesterolsänkande egenskaper och främja den allmänna kardiovaskulära hälsan. Mandel kan också hjälpa till att sänka risken för diabetes. Mandel är en stor del av den hjärta smarta Medelhavsdieten och bör konsumeras dagligen i sin råa form (naturligtvis i måttlighet) för maximala fördelar.


BADAMI CHICKEN (kyckling med mandel)

Utbyte: serverar 6

Ingredienser:

1 pund benfria, skinnfria kycklingstycken skär i 2 tum bitar
4 medelstora lökar, finhackade
1 msk finhakad vitlök
½ msk finhakad ingefära
3 små tomater, finhackade
1 kanelstång
4 svarta kardemumskidor, krossade försiktigt
4 kryddnejlikor
1 tsk malt kumminpulver
2 tsk malt korianderpulver
1 t gurkmeja
1 tsk röd chilipulver
12 mandlar, rostade och malda till ett fint pulver
½ kopp olja (grönsak eller raps)
salt och peppar, efter smak
4 msk skivade mandlar (garnera)
1 kopp grädde (ljus är bra)
Juice av 1 lime
Ny hackade korianderblad

Metod:

Marinera kycklingbitarna i limesaft, salt och peppar. Det är enklast att göra detta i en plastpåse; det gör att kycklingen kan täckas ordentligt och jämnt i marinaden. För bästa resultat, kyl över natten eller i minst 4 timmar.

I en stor torr stekpanna på medium värme, rostat försiktigt de skivade mandlarna tills de är doftande. Rör om kontinuerligt för att inte brännas. När de är lätt rostade, ta bort snabbt från värmen och lägg åt sidan för garnering.

Värm 2 msk olja i samma stekpanna på medelhög värme, tillsätt löken och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan ingefära och vitlök, rör om i 2-3 minuter. Lägg sedan till kanelstaven, kardemumskidorna och kryddnejlika. Rör om stek i ytterligare 2-3 minuter och tillsätt sedan de malda mandlarna och resten av kryddorna (malad kummin, mal koriander, gurkmeja och chilipulver). Tillsätt kycklingbitarna och stek i 5-6 minuter, tillsätt tomaterna och grädden. Kombinera väl och bringa till en lätt koka, täck och reducera värmen till låg. Prata försiktigt i 30 minuter. Pynt med rostade mandlar och koriander. Servera med buttery naans & doftande Basmati pulao.


varianter:

Försök att tillverka denna maträtt med cashewnötter, pistascher eller en kombination av nötter. Du kan också lägga till russin eller sultaner i skålen. Blötlägg russin av sultaner i bara lite varmt vatten i 10 minuter för att plumpa upp dem. Tillsätt sedan russin (tillsammans med blötvätskan) i skålen tillsammans med kycklingbitarna. Detta ger en subtil söt smak till smaken.

Video Instruktioner: Badami Chicken Recipe | How To Make Murgh Badami | Murgh Badami Recipe | Badami Chicken | Smita (Maj 2024).