Bli en ingrediens sleuth - Utöka ditt erbjudande

• Maj 9, 2024

En ingrediens kan antingen tillverka eller bromsa hela måltiden. När jag söker efter ingredienser och bestämmer vilka artiklar jag ska lägga till mina 'Att försökalista jag utforskar. Som kock är det viktigt att ständigt pressa ditt eget kuvert och lära sig nya ingredienser för att lägga till din smak av smaker, texturer och färger. Här är vad jag letar efter och hur jag arbetar med att formulera min forskning.

Mat är en aldrig slutlig nyfikenhet för mig. Det är infuserat med rik kultur och förnuft och tenderar alltid att ha en metod eller strategi kopplad till både dess förberedelse och presentation. Vissa livsmedel har använts av kulturer i tusentals år och är kända för vissa hälsogivande egenskaper, medan andra är kända för de mer emotionella aspekterna. Det är väldigt spännande och gör att jag vill veta och pröva mer. Sådant är orsaken till min strävan att lära mig mer och uppleva mer med den globala matscenen.

En kock är en del kemist, del gastronom, äventyrlig och lite pionjär. När du tittar på nya idéer och innovationer måste du ta beräknade risker ibland och ständigt stiga utanför din komfortzon för att få känslan av dina ingredienser. När du arbetar med många ingredienser börjar du ta reda på att den fina balansen mellan hur en ingrediens reagerar eller interagerar med en annan. Du växer organiskt för att förstå nyanserna i matkemi och substitutionens konst. Därför tillbringar jag mycket tid i köket.spelar' med mat.

När jag går till en internationell marknad finns det några saker som jag går in förberedd med:

• Ett mål
• Konversation
• Organiska frågor
• Ett öppet sinne
• Ett öppet öga
• En enorm fantasi och [när jag har mina sannare]
• Massor av tid

Jag vill kunna ta del av upplevelserna och inte vill missa någonting. Lättare sagt än gjort, men jag försöker.

Ett mål
För mig är det alltid att utöka min kunskap och det är ett flerskiktat tillvägagångssätt. Ju mer bekant jag blir med en butik, hjälppersonalen, ingredienserna och kulturen, desto mer förfinade blir mina mål.

Mitt första besök är vanligtvis en total "kast-spagetti-vid-väggen-och-se-vad-stick-expeditionen". Jag går in, tittar omkring, absorberar så mycket av marknadskulturen, kolla in öarna, personal och shoppare. Om jag är på en marockansk marknad och ser marockanskan shoppa, vet jag att chansen är stor att de kommer att ha ingredienserna som sant marockaner använder i köket. Det är ett bra tecken! Från denna punkt fortsätter mitt mål att utvecklas.

Konversation
Det är en stor isbrytare, att få informationen att flyta och etablera långsiktiga relationer och resurser. Vanligtvis är de som shoppar de som har den bästa insikten om hur artiklar används. Börja dina konversationer med dem.

Organiska frågor
Om jag ser något intressant för mig börjar jag fråga om det: Vad är det ?; Hur är det tillagat ?, Hur smakar det ?, Hur äts det med? ...
Folk kärlek för att dela mat och kultur och när de upptäcker att du har ett genuint intresse öppnar de upp.

Ett öppet sinne
Gå alltid in med en rensad skiffer, behandla ingredienserna som om du aldrig har sett dem, och öppna dig upp för att lära dig något nytt och unikt om dem.

Ett öppet öga
Jag gillar att se vad folk har i sina vagnar / korgar för att få en uppfattning om vad saker går med vad och hur de kan användas.

En enorm fantasi
Jag tar färg, konsistens, smak, kemiska reaktioner, löslighet och liknande i beaktande och går därifrån när jag börjar arbeta med en ny ingrediens.

Massor av tid
Jag gillar att ge mig själv så mycket tid som möjligt för att få en bra känsla av vad jag arbetar med. Testa det och se vad du kan komma på när du utforskar nya ingredienser.

Ju mer du vet om dina ingredienser, desto bättre kan du ta fram deras unika egenskaper och fördelar för dig och dina kunder.

Även om att arbeta med nya ingredienser är en tidskrävande process, så växer det dig på många sätt och kan betyda skillnaden mellan ett välutrustat, kulinariskt, erfarenhetsmässigt ordförråd, en bredare klientbas och möjligheter och en medioker verksamhet som kämpar för att hålla sig flytande. Du är skyldig dig själv att lära dig så mycket du kan om dina ingredienser från de kulturer som använder dem mest.

Upptäck fler personliga verktyg och resurser för kockverksamhet här. Jag är dedikerad till att hjälpa dig att uppnå din personliga kockaffärsframgång! Följ min kanal där vi rullar upp ärmarna och utformar de mest innovativa tillväxt- och exponeringsstrategierna för ditt år.