Karens södra Georgia Stew

• Maj 16, 2024

I mitten av 1800-talet var grytan en häftklammer för timmerstugorna och vagnen.
Tro det eller inte, en vanlig frukostmeny inkluderade gryta, tillsammans med kokta ägg, majsbröd och kallt bröd. Stew var chockad full av grönsaker färska från trädgården eller från den lokala provbutiken. Nötkött tillbaka på dessa dagar sprang tio cent per pund men kaffe var tjugo cent per pund. Bönor och ärter var $ 1,50 per buskel. Du kan köpa ett live Longhorn för $ 20,00.
I mitten av 1800-talet gjorde pionjärerna grytor med majs, limabönor, kycklingbuljong, lök, nötkött och ekorrsvans (valfritt).

Idag förbereder moderna kök gryta med mycket av samma ingredienser. Jag har känt någon som har lagt ekorrhuvudet till en nötkött, men en svans till gryta? Det var något helt nytt i min kunskapsbas.

Min vän, Karen utanför Atlanta, i Kennesaw, Georgia, gav mig sitt favoritrecept för sin version av nötkött.

Vad du kommer att behöva:
1 kilo kubad nötkött (krydda det med salt och peppar och låt det sitta i din långsamma spis medan det värms (lågt).
4 medelstora rovor, tärningar
5 medelstora morötter, skivade
3 medelstora potatisar, i tärningar
1 stor lök, tärnad
1/2 kilo färska gröna bönor, skivad
1 påse med frysta smörärter.

Tillsätt alla ovanstående ingredienser i din kruka.

LÄGG TILL:
1 kvart nötköttbestånd
1/2 kopp matlagning sherry
1 burk tomatpuré
Smäll Yo Mama Cajun smaksättning efter smak
1 vitlöksklyftan, finhackad (ju mer du hackar, desto mer smak får du.

Rör om alla ingredienser och koka långsamt på låg i 8-10 timmar. Långsamt och lågt! Ställ in det och feggitaboutit!

Baka lite färskt majsbröd och du har en modern gryta tack vare matlagning sherry och Slap Yo Mama smaksättning.

För en icke söt, kärnbröd som doppar majsbröd kan du prova detta enkla recept:
Du kommer behöva:
2 matskedar förkortning, uppvärmning eller dropp av bacon
2 koppar majsmjöl
1 kopp mjöl för alla ändamål
2 matskedar salt
1 matsked bakpulver
1 matsked bakpulver
3 medelägg
1 1/2 kopper mjölkmjölk

Förvärm ugnen till 400 grader.
Värm oljan eller baconfettet i en stor stekpanna.

Sikt dina torra ingredienser i en stor blandningsskål.
Slå ägg och kärnmjölk i en liten blandningsskål. Blanda sedan vätskorna i den stora skålen med de torra ingredienserna. Häll smeten i din stekpanna och grädda i 50 minuter eller tills den är gyllenbrun. Ditt majsbröd kommer att bli krispigt och perfekt för att doppa i kärnmjölk till frukost ... eller så min farmor brukade berätta för mig.

Försök med Karens recept på nötkött, klicka sedan på forumet för södra matlagning på den här sidan och låt mig veta hur du gillade det!

Tack Karen för detta fantastiska klingande recept!

God mat ... god mat ... goda vänner --- vad kan vara bättre?

Video Instruktioner: Instant Pot Chicken Noodle Soup (5 Minute Cooking Time) (Maj 2024).