Black and Whites Cookies Recept

• Maj 11, 2024

Efter att ha tappat vår 12-åriga älskade svarta katt, Gwen, förvånade min man mig, efter att ha deltagit i en lokal adoptionshändelse, med två små (2,5 pund vardera) svarta och vita kattungar. Jag namngav dem Beulah och Christine och deras färg påminde mig om de berömda New York Deli-kakorna, Black and Whites.
som jag har använt i flera år när jag ville ha bra New York-recept.

Svarta och vita är traditionellt mycket kakliknande kakor och är frostade med både vanilj- och chokladfrostningar. O’Neills version kommer från ett berömt bageri, Zabars, och verkar vara standarden. Här är min version, anpassad från hennes bok men med mina ändringar. Naturligtvis är mina inte lika perfekt frostade som i bageriet, men de smakar verkligen bra.

36 stora kakor

1 kopp smör
1 3/4 koppar socker

4 ägg
1 tesked vanilj
1/4 tesked citron extrakt

2 1/2 koppar kakemjöl
2 1/2 koppar mjöl
1 tesked bakpulver
1/2 tesked salt

1 kopp mjölk

Glasyr
6 koppar pulveriserat socker
1/3 till 1/2 kopp kokande vatten

1/4 kopp holländsk kakaopulver
4 gram mörk choklad, minst 50% kakao

1. Värm ugnen till 375 °.
2. Linje 3 bakplåtar med Silpat eller spraya väl med non-stick spray.
3. Kräm smöret och sockret i en stor blandningsskål tills de är lätta.
4. Tillsätt äggen och slå bra.
5. Mät kakamjöl, mjöl, bakpulver och salt i en fin sil uppsatt över smörblandningen; skaka de torra ingredienserna igenom.
6. Vänd mixern till låg och tillsätt mjölken gradvis; blanda väl för att göra en mjuk deg.
7. Hoppa bollar av deg på bakplåten med en 1/4 kopp skopa.
8. Tryck ner bollarna med fuktiga händer och omforma dem till rundor.
9. Grädda 15-18 minuter eller tills kanterna börjar bruna; ta ur ugnen och överför till kylställ.
10. Gör glasyren: Mät det pulveriserade sockret i en blandningsskål och tillsätt tillräckligt med kokande vatten för att göra blandningen tjock, men spridbar.
11. Placera hälften av blandningen i en annan blandningsskål; sikt kakaopulveret och blanda in.
12. Smält chokladen och rör om.
13. Borsta chokladblandningen med varje kakborste över varje kaka och täcker hälften av var och en.
14. Borsta det vita glaset över den andra hälften av varje kaka.
15. Låt ställa, förvara sedan i en lufttät behållare.

Belopp per portion
Kalorier 254 Kalorier från Fat 64
Procent totalt antal kalorier från: Fett 25% protein 4% kolhydrat. 70%

Näringsmängd per kaka
Totalt fett 7 g
Mättat fett 4 g
Kolesterol 39 mg
Natrium 112 mg
Totalt kolhydrat 45 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 10 g
Protein 3 g

Vitamin A 5% C-vitamin 0% kalcium 0% järn 5%

Video Instruktioner: Making the Perfect Black & White Cookie Recipe | Melissa Clark | NYT Cooking (Maj 2024).