Cashew Saffran Räkor Curry Recept

• Maj 17, 2024

Jag älskar just denna curry, den är dekadent och läcker. Användningen av saffran ger en underbar smak och aroma som genomsyrar denna maträtt vackert. Jag har lagt ut ett recept med räkor men kan gärna ersätta alla typer av fisk, kammusslor eller skaldjur. Denna himmelska curry fungerar också bra med kyckling, lamm, paneer eller din favoritkombination av grönsaker.


CASHEW SAFFRON SHRIMP CURRY

Ingredienser:

1 pund stora tigerräkor, skalade och raderade (svansen är bra)
½ tsk saffran av god kvalitet
4 msk grädde
1 msk tomatkaka av god kvalitet
salt och peppar, efter smak
½ t gurkmeja
1 tsk garam masala
½ slipat kardemummipulver
2 msk olja, grönsak eller raps
ny hackade korianderblad för garnering

För MASALA PASTE

2 medelstora lökar, grovt hackade
2 stora tomater, hackade
½ kopp cashewnötter, osaltade och rostade
2-3 små thailändska gröna chili
2 stora vitlöksklyftor
1 ”ingefära, skalad
½ kopp korianderblad (packad)
½ tsk röd chilipulver, efter smak
salt och peppar, efter smak
1 msk olja, grönsak eller raps

METOD:

Blötlägg saffransträngarna i ¼ kopp varm mjölk, sätt åt sidan tills det behövs.

För Masala Paste:

Tillsätt oljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lökar, vitlök, ingefära, cashewnötter och gröna chili när de är heta. Rör om stek i några minuter och tillsätt salt, peppar och röd chilipulver. Tillsätt tomaterna och koka tills de mjuknar. Låt svalna och purera blandningen till en pasta med en mixer eller matprocessor och tillsätt vatten efter behov. Kom ihåg att lägga till korianderbladen också. Pastan bör ha en slät, tjock och krämig konsistens och konsistens. Sätt åt sidan tills det behövs.

Tillsätt masalapasta i en stor djup stekpanna på medium värme och rör om i några minuter tills den är aromatisk. Tillsätt garam masala och gurkmeja. Rör om stek i ytterligare 2-3 minuter och tillsätt sedan räkorna. Blanda väl för att kombinera och tills räkorna har blivit något ogenomskinliga, tillsätt tomatpuré och grädde. Sänk ner värmen, täck och sjuda i bara 1-2 minuter. Var noga med att inte koka över räkorna.

Slutligen, tillsätt kardemummapulver och saffran tillsammans med all blötvätskan. Rör om att kombinera. Om curryen är lite för tjock, tillsätt lite vatten tills önskad konsistens har uppnåtts. Pynt med ny hackade korianderblad och servera med varma rotis och Basmati ris.

Video Instruktioner: Currygryta med kycklingfilé (Maj 2024).