Kräm av sparris soppa

Kräm av sparris soppa

• 1 pund färsk sparris
• 1/2 kopp hackad selleri
• 2 T. hackad lök
• 2 koppar kycklingsbuljong, uppdelad
• 2 T. smör
• 2 T. mjöl
• 1/2 tsk. salt
• 1 kopp mjölk
• 1 kopp lätt grädde (eller halv och halv)

Förberedelse -
Tvätta sparris; ta bort eventuella träiga områden från spjutens nedre ändar; skär i 1 "bitar. I en stekpanna eller stor kastrull, sjuda sparris, selleri, hackade lökar och 1/2 kopp kycklingsbuljong i ungefär tio minuter eller tills sparris är mjuk. Ta bort från värmen, sval och purera sedan sparrisblandning i en mixer eller matprocessor eller sila den i en matkvarn tills den är jämn; lägg åt sidan. Smälta smöret i botten av kärnan eller kastrullen. Tillsätt den återstående kycklingbuljongen. Visp in mjölet och saltet, medan det bringas till låga koka på medelhög värme. Sänk ner värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter. Rör in sparrispuré, mjölk och grädde, koka på låg värme tills den är väl blandad och värmd igenom.