Egusi soppa - Igbo Stew Recept

• Maj 5, 2024

Jag gick nyligen till en nigeriansk väckning. Efter servicen serverades mat och en av diskarna var Egusi soppa med Pounded Yam eller Gari.

Egusi soppa är en favoritskaldjur som serveras över hela Västafrika men främst i Nigeria med många lokala variationer beroende på matens tillgänglighet till receptet. Egusi är en melon som är infödd i Afrika. Fröet från egusi-melonen slipas upp och används som förtjockningsmedel för Egusi-soppa.

Du kan försöka hitta egusi frön (även kallad agusi, agushi, egushi) i en afrikansk, karibisk eller internationell livsmedelsbutik. Om du inte hittar egusi-frön kan du prova att ersätta pumpafrön eller pepitas (som finns i en latinamerikansk butik).


Recept:

3/4 kopp egusi frön
1 1/2 kilo kött med grytor av nötkött
1/2 kopp jordnötsolja
2 stora tomater, hackade
1 liten lök, hackad
1 habanero peppar, sådd och hackad
18 uns tomatsås
3 matskedar tomatpuré
1 1/2 koppar vatten
2 pund färska räkor, skalade och utvecklade
1 kilo färsk bitterblad, tvättad och hackad (valfritt)
salt

Metod:

1. Lägg egusi frön i en mixer och blanda tills en pasta - cirka 30 till 40 sekunder. Lägg i en skål och lägg åt sidan.
2. Skölj nötkött och krydda med salt.
3. I en stor kruka, värma olja på medelhög värme tills den är varm.
4. Söt nötkött i varm olja tills det är brunt. Koka inte igenom.
5. Lägg hackade tomater, lök och peppar i en mixer och blanda tills de blir jämna.
6. Tillsätt blandad tomatblandning i köttet.
7. Sänk ner värmen till medium-låg, täck och kok i 40 till 60 minuter tills köttet är mjukt.
8. Tillsätt tomatsås, pasta, vatten och räkor och låt sjuda i 10 minuter.
9. Tillsätt hackad bitterblad och malta egusi-frön och låt sjuda i 10 minuter till.
10. Servera med krossad yam eller fufu.

Gör 6 portioner

variationer:

* Pumpafrön eller pepitas kan ersättas med egusi-frön.
* Getkött eller kyckling kan ersättas med nötköttet.
* Chilipeppar kan användas istället för habanero-pepparen.
* Spenat-, collardgrönsaker, grönkål, sorrel eller kålrot kan användas i stället för bitterblad.
* Räkor, torkad / saltad / rökt fisk kan användas istället för räkor.
* En del människor gillar att lägga till en eller två Maggi^® kuber eller sås till detta recept.
* Okra läggs ibland till.

Video Instruktioner: Ofe Egusi | Melon Soup | Authentic Naija Recipes (Maj 2024).