Emmy Lou's Georgia Cornbread Recept

• Maj 21, 2024

Beer Fox säger, "Sweet Northern Cornbread kan ta dig tillbaka till minnen från mormors kök, men sydlig stil verifierar den älskvärda gästfriheten i Old Manor-hem i Savannah River-regionen."

När de första européerna kom till den nya världen valde många att använda de lokala växterna och djuren som sina vanligaste matkällor. Majs var rikligt, och indianer använde redan malet majs för att tillverka en mängd livsmedel. Cornmeal kan stekas i en stekpanna eller göras till bröd. Eftersom det var hemmahörande i regionen var det billigt och blev populärt, särskilt i södra där växtsäsongerna var längre.

Variationer finns i majsbrödrecepter. Norrstilskornbröd är sötat med socker och liknar mer de förpackade märkena du kan hitta i hyllorna i din livsmedelsbutik. Södrabröd i sydlig stil innehåller inte socker, och en sann Southerner skulle skaka vid tanken på att kornbröd är söt. Du får avgöra. Vilket föredrar du? Northern Style eller Southern Style?

Rekommenderad Brew: Sweetwater Hummer - Sweetwater Brewing Company, Atlanta, Georgia USA

Stil: Witbier - Hazy citron-apelsin med ett kort vitt huvud - Den jästiga, brödliknande karaktären visar en touch av apelsin- och citronskal, med kryddighet och en jämn finish. En sådan profil gör detta till det perfekta ölet för brödrecept.

Northern Style Cornbread

• 1 ägg




• 1 tesked salt




• 1-1 / 2 C. mjöl




• 1-1 / 2 C. majsmjöl




• 3-3 / 4 tsk bakpulver




• ½ tesked bakpulver




• 1 C. granulerat socker




• 12 oz. Sweetwater Hummer

Värm ugnen till 350 grader.

Smörj generöst 9 ”x 5” limpanna. Blanda ägget med ½ tesked salt i matprocessorn i 4 sekunder. Sätt åt sidan i en liten skål.

Skölj inte äggrester som finns kvar i matbearbetarens arbetsskål. Kombinera torra ingredienser - mjöl, majsmjöl, ½ tesked salt, bakpulver, bakpulver och granulerat socker. Blanda 2 sekunder.

Tillsätt 6 oz. Sweetwater Hummer och slå av och på snabbt 4 gånger. Tillsätt återstående Sweetwater Hummer och zappa tills den bara har blandats.

Vänd blandningen i smört limpanna. Borsta toppen lätt med salt / äggglasyr.

Baka 45 minuter i 350 graders ugn. Ta bort ur pannan och låt svalna på racket i 10 minuter. Servera varmt.

Södra stilkornbröd i gjutjärnspanna

• 2 C. Cornmeal



• 4 tsk bakpulver




• 1 tesked salt




• 4 ägg, lätt slagen




• 1 C. kärnmjölk




• 1 C. Sweetwater Hummer




• 2 matskedar smält bacon droppar eller olja

Värm ugnen till 450 grader.

Gnugga generöst en välkryddad gjutjärnspanna med 1 matsked av den flytande bacon-droppningen eller oljan och värm i en ugns 450 grader.

Kombinera torra ingredienser - majsmjöl, bakpulver och salt. Blanda med torra ingredienser, torra ingredienser, ägg, kärnmjölk, Sweetwater Hummer Witbier och resten av bacon-dropparna. Ta försiktigt ut den heta stekpannan från ugnen med ugnsvätt. Strö en dammning av majsmjöl i botten av snurrande stekpanna; Häll sedan majsbrödblandningen över den. Var försiktig, eftersom pannan rör sig varm.

Stek i 450 graders ugn i 35 minuter eller tills de är lättbrunna. Servera varmt.

* Hälsofördel: Rik på komplexa kolhydrater och fiber, B-komplexa vitaminer, vitamin E, vitamin K, kolin, biotin, inositol

Skål!