Matbevarande bokrecensioner

• April 28, 2024

Trädgårdssäsongen är i full gång med massor av trädgårdsprodukter. Trädgårdar ger mer än vi äter färskt eller ger bort. Vad kan vi göra med överskottet? Här är recensioner av några underbara matkonserveringsböcker från Harvard Common Press.

”The Joy of Jams, Jellies and Other Sweet Conserves” är av Linda Ziedrich. Kockar kommer att älska dessa 200 förtjusande recept. Medan vissa är klassiker, är andra uppdaterade moderna recept, som karamell-äpplesylt.

Författaren ägnar ett avsnitt till varje frukt, som är ordnat alfabetiskt från äpple till vattenmelon. Förutom frukt hittar du också ett antal saker från grönsakspatronen. Dessa inkluderar aubergine,
morot, pumpa och vinter squash, peppar, tomat, malet körsbär, tomatillo och den allestädes närvarande zucchinin. Dessutom innehåller detta frukter av flera prydnadsväxter, såsom äldre- och Oregon-druva.

Författaren valde ut alla typer av frukt från det verkligen tropiska till det sub-tropiska och tempererade. Detta har även delar på ingefära samt nötter.

I inledningen täcker författaren alla tillbehör och grundläggande tekniker som du behöver för att skapa framgångsrika sylt och gelé. Det finns praktiska tabeller och listor för snabb referens.

I början av varje frukt eller växt ger författaren en underbar historia av växten och dess användning tillsammans med tips om dess hårdhet, trädgårdsskötsel tips, sorter och kulinarisk användning av sylt / gelé.

Detta har lätt att följa recept med en lista över alla ingredienser du behöver.

"The Joy of Pickling" är också av Ziedrich. Detta var så populärt att författaren gjorde den reviderade upplagan. Den har 250 recept från hela världen med grönsaker och andra trädgårdsprodukter.

Den här boken täcker alla typer av pickle och njuta av tänkbara. Dessa inkluderar salsor och chutneys samt plockade ägg, fisk och kött. Ett kapitel ägnas åt varje typ eller typ av pickles. Det finns snabba pickles samt söta pickles, frys pickles, saltade och vinäger. Detta täcker också surkål och kimchi tillsammans med andra asiatiska pickles.

I inledningen diskuterar författaren alla de olika ingredienserna du behöver, till exempel salt och kryddor. Hon förklarar också vilka krukor och kökshjälpmedel som behövs. Detta täcker också de olika metoderna för konservering och konservering.

Detta har tilltalande lätt att följa recept, till exempel inlagda körsbärstomater. Oavsett om du gillar en söt, salt, sur eller mycket kryddad pickling, har den här titeln något åt ​​dig.