Herbed Lamb, Lök och potatisgryta recept

• Maj 1, 2024

När jag växte upp i England hade jag turen att uppleva den äldre versionen av denna enkla maträtt. Traditionellt känd som Lancashire Hotpot (och tillverkad med lamm) skapade jag min egen version genom att lägga till ett gäng färska örter och några andra välsmakande ingredienser.

Om du inte är lammälskare kan du istället ersätta köttkött. Men du kan prova marken kyckling och kalkon också och använda lämpligt lager. Det här är överlägset en mycket traditionell och populär maträtt tillbaka i dagen i mitt hemland eftersom den då använde billiga ingredienser som potatis och lök, vilket gjorde lammet överkomligt.

Detta recept kommer att tjäna 8 personer som en entré. Njut av!

Ingredienser

6 msk. Olivolja, uppdelad
2 kg. av malt lamm
2 stora lökar, halverade och tunt skivade
5 kryddnejlika kryddnejlikor
1 msk. hackad färsk rosmarin
1 msk. färska timjanblad
1 msk. färska oreganoblad
2 msk. Worcestershire sås
2 kg. tunn skivad potatis (1/4 "tjock)
Kosher salt och slipad svartpeppar
1/2 kopp mjölk
4 koppar nötkött
1/3 kopp smält smör eller olivolja

Metod

Värm ugnen till 375 grader F.
1. I en stor stekpanna värms de 3 matskedar olivolja över medium högt och brunt lammet på alla sidor. Töm och sätt åt sidan.

2. Sänk ner värmen till medium och sätt återstående olivolja i pannan. Kok lökarna tills de är lättbruna, cirka 8 minuter och tillsätt sedan rosmarin, timjan, vitlök och strö över ett par nypor kosher salt och peppar. Rör om att kombinera. Tillsätt lamm, mjölk och Worcestershire sås i pannan och koka i ytterligare 10 minuter. Avsätta.

3. Koka de skivade potatisarna i en stor gryta med kokande, saltat vatten i cirka 10 minuter. Tappa av och låt dem svalna nog så att du kan hantera dem. Tappa inte potatisen för mycket när de kommer att avsluta tillagningen i ugnen tills de blir mjuka. Vi lagar bara dem på just nu.

4. Smörj en grytform på 13 x 9 tum (du kan använda smör eller olivolja,) lager potatis och överlappa dem. Krydda med salt och peppar - toppa sedan med lök och lammblandning. Upprepa detta steg som slutar med ett lager potatis kryddat igen med salt och peppar. Häll nötköttbeståndet runt gryttskålens kanter. Täck med folie och grädda i cirka 1 timme.

5. Ta bort grytan från ugnen (var försiktig så att den inte kommer att rinna ut.) Häll det smälta smöret eller olivoljan över toppen av potatisen och grädd i ytterligare 30 minuter eller tills potatisen är gyllenbrun på toppen.

Cook's Notes: -

Innan du lägger till smöret eller oljan, kontrollera att du inte behöver lägga till lite mer lager. Det bör inte vara torrt på botten. Beståndet skapar ånga och kokar därför potatisen. Kontrollera med jämna mellanrum för potatisens ömhet genom att sätta in en smörkniv eller spett hela vägen till botten - de ska vara gaffelsmjuka. Det översta lagret bör vara något chewy.