Örter i handling - VERDOLAGAS

• Maj 11, 2024

Något nytt att växa i trädgården? Det är verkligen för mig och vilken godbit det kommer att bli!

Hur beskriver man egentligen en anläggning genom att jämföra den med andra? Tja, när det gäller Verdolagas, en favorit ätbar som finns över hela världen, gör vi bara. Namnet verdolagas utanför Mexiko är kanske inte väl känt eftersom det heter Purslane eller Pigsweed i Storbritannien och Europa eller med dess formella namn Portulaca oleracea. Det liknar smaken som vattenkrasse men används vidare i matlagning och har även medicinskt bruk.

I Frankrike använder de den som salladgrön, den kan användas för att tjockna grytor, grekerna gör brödliknande mjöl från frönen och dagens bruk inkluderar att äta syltade stjälkar med griskött och äggrätter. Den har en jordig och svagt sur skarp smak, en varm peppig bit så det går bra med blöta stärkelser som potatis, cous cous, majsprodukter, nudlar och pasta också. Tydligen har den en hal kvalitet som en gång har kokts mycket som okra men för de som kanske inte gillar den här hala, läste jag att att lägga något koppar i kokpannan kommer att kompensera detta? Berätta för oss om du vet mer. Tack.

Vem skulle ha trott att en växt som beskrivs som ett irriterande ogräs i många kretsar skulle vara en sådan hit och fortfarande odlas idag? Jag måste säga att det är nytt för mig så jag kan inte ge dig några personliga råd om att odla det. Sjuksköterskan Mike visste allt om det och säger att hans fru älskar att laga mat med det och att det finns alla möjliga platser här i Sydafrika. Kanske för att det är en grön grönsak används den uppenbarligen också som en ersättning för spenat (även om beskrivningen av smaken får mig att tänka lite mer på det). Jag frågade om han hade några för mig att växa, och när jag får det och gör kommer jag att rapportera tillbaka till er alla via forumet.

Växande Verdolagas verkar tillräckligt enkelt och trädgårdsmästaren har ett val av flera sorter, men sommarväxterna Green Purslane (Portulaca oleracea) eller Golden Purslane (Portulaca sativa) kan sannolikt hittas lättare; och om inte, så kanske din lokala bondemarknad säljer massor av den. Verdolagas har saftiga löv som växer i kluster och ser ut som klöver med kvadrat-toppade mörkgröna blad, är självsåddande och sprider sig lätt och växer lågt till marken (som penny royal eller krypande jenny) och har vackra gula blommor. Hela växten är ätbar. Verdolagas behöver god vattning, väl dränerad jord och kan skördas när som helst om och om igen. Det kommer bara att växa för dig.

För att laga mat Verdolagas
Behöver du en aptitförstärkare? Verkar att detta är en. De tjocka gröna bladen som används för alla typer av livsmedelsberedningar; stjälkarna är inlagda; och frön som årligen visas från öppningsskidor kan skördas, torkas och malas till ett mjöl som används som ett alternativ för vetemjöl. Och här kan det bakas i en spjäll eller frönskakor. Spjäll? En rundad brödmuff och ett bra tillskott för barbie eller braai.

Ett grekiskt sätt att servera bladen är att strö dem med olivolja, citronsaft, havssalt och servera dem med fisk och andra grillar eller omeletter eller fetaost. Rå löv är bra och krispiga serveras med mjuk potatismos och de ger också djup på såsen. Tillsätt kvistar i rostfruktsafterna och sväng dem runt tills de visnar. Ta bort ur pannan och voila! Saus med en kant som är lite gelatinös och smaskig. Vid ett sammanträde, gnälla inte mycket, två handfullar är gott om vuxna och en liten handfull för barn. Har du fått ditt eget föredragna sätt att betjäna Verdolagas? Snälla - dela dina recept, publicera dem i forumet.

För MEDICINAL användning. Som nämnts ovan är detta en mycket gammal ört och medeltida växtläkare använde Purslane som en "kall" ört för hjärta- och levernklagomål genom att äta den eller använda den som en grönsak. Moderna greker använder det för att rengöra blodet och i Mexiko anses det vara en bra ört för diabetiker. Nya undersökningar har visat att Verdolagas är en bra källa till omega 3-fettsyror, vitamin A och C, karotener och magnesium, kalium och kalcium och en rik järnkälla. Snälla ... som en ansvarig person; använd det inte av "medicinska" skäl utan att få rätt råd från din registrerade vårdkonsult.

I CONTAINERS? Detta herbygräs verkar vara bra att odla i en behållare på grund av dess djupa invasiva rötter och snabba spridningskaraktär, och så det skulle gå bra också som en levande malk som är ätlig och vacker och användbar för att hålla rötter varma eller svala som behov kommer att vara om du odlar det med höga blommande solrosor. Jag ser fram emot att växa den och hoppas att den inte går i hårdhet på mig. Jag måste bara tala snyggt till det och berätta vem som är chef!

Verdolagas är en levande mulch, en vacker spridare och en enkel odlare. Det är ätligt. Du kan sauté; ånga; fritera; ättikslag; bearbeta; äta rå; gryta; sjuda och koka försiktigt.Det finns inte så många andra livsmedel som är mångsidiga! Så, ogräs eller ört eller "grönsaker" ... det är väl värt att försöka växa efter något annat i din ätliga containerträdgård.

Vad vill du att din containerträdgård ska göra?

................................................................................

CASUAL VISITOR ... och bara bläddrar? Varför inte registrera dig för Container Garden nyhetsbrev? Det spelar ingen roll vilket utrymme eller hur många krukor du har eller till och med hur mycket tid du måste spendera i din containerträdgård; Det som betyder något är att du får våra påminnelser och goda råd och idéer allt i en intressant artikel.