Indiskt rispuddingrecept

• Maj 2, 2024

Min mormor var berömd för sin läckra indiska rispudding (känd som "kheer" i både Marathi och Hindi). Det var möjligen hennes mest efterfrågade efterrätt & hon gjorde det ganska ofta särskilt när huset var fylld med barnbarn. Kheer är, enligt sin definition, komfortmat - den är krämig, aromatisk och full av härliga smaker.

Den traditionella metoden att förbereda kheer är en lång process som kräver uppmärksamhet på detaljer (massor och mycket omrörning!). Men min mormor hade alltid en genväg i sin påse med kulinariska tips & tricks. Detta snabba och enkla kheer-recept är enkelt att förbereda och lika läckert som den traditionella versionen. Lita på mig, dina vänner och familj kommer aldrig att veta skillnaden.


KHEER (indisk rispudding)

Ingredienser:

2 koppar kokta basmatiris (eller valfri långkornig ris) *
4 koppar mjölk (du kan använda 2% mjölk eller kokosmjölk eller en kombination av båda)
en bra nypa saffran (cirka ¼ tsk)
½ tsk slipat kardemummipulver
nypa nygrädd muskot
½ kopp socker (efter smak)
2 msk rostade osaltade cashewnötter (eller rostade osaltade pistascher / mandlar eller en blandning), hackad
2 msk russin
2 msk ghee eller smör
blandning av hackade rostade nötter & russin för garnering

METOD:

* Kok riset som du vanligt gör i antingen en tryckkokare eller på spishällen. Du behöver 2 koppar vatten för varje 1 kopp ris. En av riset har avslutat tillagningen och har svalnat något, sprid riset ut på en bakplatta. Separera riskornen försiktigt med en gaffel eller fingrarna. Håll åt sidan tills det behövs. Om du har rester av ris, ännu bättre - detta är ett perfekt sätt att klä upp det.

Tillsätt ghee (eller smör) i en liten stekpanna på medelhög värme. Tillsätt cashewnötter och russin när det är varmt. Rör om och låt dem koka i några minuter tills russin har plumpat fint. Ta bort kastrullen från värmen och ställ åt sidan tills det behövs. Glöm inte att reservera några nötter och russin till garneringen.

Tillsätt mjölken tillsammans med saffran och slipat kardemummipulver i en medelhög kastrull på medium låg värme. Tillsätt sedan sockret och rör om väl för att lösa upp. Tillsätt nu riset, rör om och bringa till en lätt koka. Vrid värmen till låg och låt mjölken minska tills den är tjock och krämig, cirka 12-15 minuter. Tillsätt rostade nötter och russin (tillsammans med ghee eller smör). Rör om för att kombinera alla ingredienser & avsluta maträtten med lite nygrädd muskot. Pynt med några rostade nötter och gyllene russin, servera varma.


varianter:

Tillsätt en liten droppe eller två av rosvatten eller apelsinblomma honungvatten precis innan servering. Du kan också lägga till några lätt sauterade torkade körsbär, kräftor eller hackad torkad aprikos eller dadlar i skålen också. Lägg bara till dem tillsammans med russin.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Vegetable Pakora Recipe (Maj 2024).