Intervju - Hemligheter avslöjade - Steve Hawk 2010

• April 29, 2024

Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, svarar på frågor om hans personliga kopplingar till öl; sedan avslöjar hemliga planer för hans framtid.

När blev du engagerad i öl? / Tyckte du alltid om öl?
Skulle du tro att jag är uppvuxen i en familj som aldrig hade en öl i kylen? Båda mina föräldrar dricker inte mycket och mitt mål i livet är att få min äldre syster att dricka öl (ingen enkel prestation). Så förutom den enstaka smutsen från min farfars tomma burk, fanns det egentligen inte någon tidig exponering för öl. Jag kan ganska mycket knyta min första minnesvärda ölupplevelse till min resa till Tyskland som utländsk utbytesstudent, precis runt min 16-årsdag. I en hörnbar i staden Oldenburg kände jag mig så vuxen att jag satt vid baren med ryggsäcken på. Jag kommer inte ihåg något om vilken stil eller varumärke det var, men jag minns att glaset var enormt.

Sedan började galet öl inte förrän kort efter att jag träffade min fru. Vi började delta på ölevenemang och resa till nya barer tillsammans. Jag började brygga några år efter det - och sedan hjälpte jag till med att hitta en hembryggklubb och det har varit kul att titta på den och resten av ölscenen växer runt omkring oss.

Drick du först "barndomssmaker" från Bud-Miller-Coors; sedan utexamineras som en övre hantverkare?
För att vara helt ärlig med dig, drack jag aldrig någon av de stora tre alls. Mina vänner, som jag krediterar för att ha introducerat mig för öl, drack mycket Molson då. Och sedan, när hösten kom och jag hade mitt första slurk av Samuel Adams Oktoberfest, var jag ansluten. Det har varit ganska mycket annat än hantverköl sedan dess.

Är ditt förhållningssätt till öl mer vetenskapligt eller organoleptiskt - baserat på tekniska eller övergripande "må bra" aspekter?
Jag skulle säga att det är lite av båda. Jag är helt med på de tekniska aspekterna av öl och bryggning, men jag skulle säga att öl är tänkt att vara en upplevelse. Om du är nära goda vänner eller i en bra bar - jag svär att ölet smakar bättre.

Vilken aspekt av ölvärlden skulle du förändra och hur?
Jag tror att det enda som behöver ändras omedelbart är PLCB. Under all raid-galenskap började jag läsa över spritlagarna och insåg hur några av dem är så arkaiska och löjliga - det är dumt och det behöver helt en översyn. Wow, titta på mig som låter som Lew Bryson! Men annat än det är jag ganska lycklig, från de stora barerna och ölutbudet i Philly till shoppingmöjligheterna och priserna i Jersey är livet bra.

Brygger du? Hur mycket? Hur länge?
Vill du utarbeta det?
Absolut, jag har brygger i över 3 år nu. Jag började brygga med lite partiellt koka extraktpartier i mitt kök och har nyligen bryggt 10-15 gallons hela kornsatser med ett par mina vänner från homebrew club. Vi har experimenterat med många recept, men vi har inte bryggt på några månader ... orsaken är att vi faktiskt håller på att inrätta ett nano-bryggeri. Du hörde det här först! Förhoppningsvis kommer jag att uppfylla min dröm under de närmaste månaderna. Vi har redan det mesta av utrustningen vi behöver för att starta - det kommer att bli en liten 1-fat-installation. Planen är att göra det på övervåningen på Hulmeville Inn - så du känner till vårt "Smakrum" kommer att bli den bästa ölbar i Burbs. Det handlar om öl ... riktigt spännande ... håll dig uppdaterad för mer information.

Är du certifierad i ölsmakning - har du haft någon formell utbildning om öl eller är din metod enbart genom självmotiverad erfarenhet?
Nej, jag har inte tagit några formella klasser än, men jag planerar att göra det så småningom. Jag har verkligen inte en stor önskan att bli öldomare, även om jag har hjälpt till att organisera och förvaltar ett gäng tävlingar. Jag läste böcker och tidskriftsartiklar om öl utan stopp, men det mesta av det jag lärde mig allt från arbetsplatsen.

Underhåller du en ölkällare? Om ja, vad håller du på med att mogna?
Jag har fått höra av mina vänner jag brygger med, att mitt hus inte är exakt det perfekta stället att lagra öl på länge. Det beror antagligen på att det är riktigt lätt för mig att rättfärdiga varje dag som ett speciellt tillfälle. Även om jag har lyckats rädda ett par bra i källaren; ett par Westvleteren 12-tal som mina engelska kompisar tog med mig - och naturligtvis är det fantastiska prispaketet från att vinna tävlingen verkligen ett bra sätt att starta en källare.

Samlar du in öl saker? Ölunderlägg, neonljus, glas, flaskor, flaskhattar, servetter, etc.?
Ja, jag har massor av glas, det är som varje evenemang jag går till och jag tar upp något nytt. Jag har ett par sällsynta ölskyltar och jag är också ett stort fan av bryggerit-tröjor.Men det jag tror jag har mest av är flaskhattar. Jag har medvetet samlat in dem sedan jag började dricka öl. Jag har minst ett par tusen. Jag har denna dröm att göra ett coolt konstverk med dem alla - men naturligtvis ingenting ännu.

Vad är din favoritöl?
Jag är värst på att besvara den frågan. Jag är bara så diplomatisk. Jag kan berätta vad mina favoritstilar av öl är. Jag är en sucker för en god engelsk bitter och alla traditionella tyska lager. Och jag kan berätta vad öl hamnar i kraftig rotation i mitt kylskåp: Brooklyn Pennant Ale, Yards Brawler, Aventinus Weizenbock och PBC Kenzinger ... åh, och någon av dessa öl med Flying Fish Exit Series. Men att välja en "favorit" är bara för tuff.

Favoritbryggeri?
En annan tuff att minska. Jag skulle säga var ganska tur att bo nära så många fantastiska lokala bryggerier. Men förutom dem, säger jag att jag alltid är på jakt efter alla nya grundare, de Struise, Russian River, Unibroue, Dieu Du Ciel, Brew Dog ... och naturligtvis vad jag har haft så långt från Surly och New Glarus gör mig angelägen om att ta en vägresa till Mellanvästern.

Vad är så speciellt med Hulmeville Inn?
Enkel. Har du någonsin träffat Jackie, Nick, Natalie, Bob, Dillon (okej, du får poängen)?
Det är bara en bra kvarterbar med en riktigt vänlig och lättsam atmosfär. Jag har talat om det i mina tal, hur stort samhället är där. Det är nästan komiskt - du ser bokstavligen människor som du inte skulle tro att skulle ha något gemensamt, sitter vid baren och delar öl och konverserar. Och som sagt, alla bartendrar är fantastiska och superkunniga (till och med Bruce) och ölhändelserna är alltid "Måste träffas".

Och jag kan inte säga tillräckligt om den "tidigare gap jeans-modellen" Jeff Lavin, han är som den äldre bror jag aldrig ville ha. Han är en riktigt hårt arbetande och jordnära kille. Han har gått utöver för vår Homebrew Club och är också mycket engagerad i lokala välgörenhetsorganisationer ... och är det främsta skälet till att Hulmeville är det bästa stället i Bucks County att ta en halvliter.

Men hur kan jag glömma ÖLEN ?! Utkastet till lista ändras jävligt nästan varje dag (jag har bevis! Varje gång det uppdateras - ett e-postmeddelande skickas ut till oss förlorare på e-postlistan som vill veta när vi måste lämna jobbet tidigt för att prova något sällsynt.) Vi har också de bästa smakprovningarna där - Jeff är lika "in öl" som vi är (om inte mer) och letar alltid efter nytt öl för att mata vårt beroende. Jag kan inte säga hur många fantastiska öl jag har provat medan jag "hänger på" ville.

Nu när du har vunnit Philly Beer Geek 2010, var går du härifrån? Jag vet att du skrek "Jag ska till Disney World" - ändrade sedan den till "Jag ska till Hulmeville Inn!" Har du andra ölrelaterade mål?
Världsherredømme ...
Jag vill inte ljuga. Tanken på att springa i Beer Drinker of the Year-tävlingen i Denver har kommit över mig, men förmodligen inget som är högt snart. Men med att bryggeriet börjar snart - och eftersom jag nu är en slags ölambassadör för staden Philadelphia, har jag redan mycket på min tallrik. Jag har definitivt ett mål att marknadsföra Philly Beer och Beer Geek-tävlingen, i och runt staden, så mycket som möjligt. Det finns massor av värdiga tävlande där ute och jag vill att alla ska tävla 2011 om min krona!

Läs mer om Steve Hawk: Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, pratar med Beer Fox om hans stora vinst på Philly Beer Geek Finals Competition, som hölls den 10 juni 2010 på Manayunk Brewery & Restaurant i Philadelphia, Pennsylvania.

Skål!

Foton är (uppifrån): Familjeskott - Steve och Crystal Hawk till höger, med Steve's pappa och syster; Steve Hawk på Philly Beer Geek Mobile; Steve Hawk under tävlingen 2010; Steve svettas ut i semifinalen

Video Instruktioner: "Vill se Zlatan pryda tusenlappen" (April 2024).