Italienska tranbärssåsrecept

• Maj 3, 2024

Skapa din egen tranbärssås under semestern och lägg till en touch av italiensk smak med saften från söta sicilianska blodapelsiner.

Men hur man gör tranbärssås? Det är lätt och väldigt snabbt och när du försöker det här receptet kommer du aldrig att gå tillbaka till färdig konserverad tranbärssås igen.

Hemmagjord tranbärssås är också en bra bevara att njuta av rostat bröd och smör året runt. Jag fyller normalt några Mason-burkar, och sedan följer jag en regelbunden konserveringsprocess (för att undvika bakterietillväxt och kontaminering) som gör det möjligt att bibehålla färskt och läckert under många, många månader.

Ingredienser och instruktioner (serverar 6-10):

• 900 kg färska eller frysta tranbär
• 2 apelsiner, siciliansk blod eller annan söt sort
• 1 kopp socker
• 1 kopp vatten
• 1 tesked kanelpulver
• 10 kryddnejlika
• 1 matsked vaniljextrakt
• 1 matsked orange likör eller orange extrakt

1. Börja med att koka tranbär i en stor kruka på medelhög värme med 1 kopp socker, 1 tesked kanelpulver, 10 kryddnejlikor, en kopp vatten och färsk juice av 2 sicilianska blodapelsiner (de kan hittas färska i många bra mataffärer; om inte, byt ut med vanliga söta apelsiner). Rör ofta för att förhindra att tranbären fastnar på botten och bränner.

2. När tranbären är mjuka, på cirka 15-20 minuter, bör vätskan också ha minskat helt. Stäng av värmen, låt svalna några minuter och krossa sedan de mjuka tranbären med en potatismaskare. Konsistensen på såsen kommer fortfarande att vara lite igång, men den kommer att kondensera medan den svalnar. Jag gillar såsen lite chunky, men om du föredrar den med en mjukare och krämigare konsistens, använd en nedsänkningsmixer eller en matprocessor för detta steg.

3. Tillsätt vaniljextraktet och apelsinlikören eller extrakten, rör om noggrant och låt såsen svalna helt. Du kan lägga till mer socker vid denna tidpunkt, beroende på din smak, men såsen blir sötare när den vilar och kondenseras.

4. Ta slutligen tranbärssausen till bordet i en fin skål och garnera med ett par kanelstänger.

Buon aptit.

Cinzia Aversa, 2013