Seven Deadly Sins of Beer

• Maj 17, 2024

Kanske har du alltid älskat att vara genomtänkt i minnen om pappa, korv och öl på bollparken. Du gulpade i den bageri arom som barn, önskar att du kunde spola framåt tiden själv och dela "en kall en" med honom. Eller kanske du är en nybörjare, lockad av de många ölstilar som finns tillgängliga i denna nyutvecklade hantverksölrenässans. Hursomhelst, var medveten om vad du lägger i kroppen. Här är en liten grunder som lägger till sju dödliga synder av öl på linjen.

Dödlig synd nr 1

Vattnigt - Lätt kropp och avvattnade smaker är vanliga attribut bland dagens massproducerade lättöl. Dessa profiler betraktas inte som negativa bland dem som föredrar lätta ölstilar. För dem som tycker om de rika malterna, självhäftande humle och kryddigheten i handgjord öl, är emellertid en vattnig profil en dödlig synd.

De första lättölen producerades på 1940-talet av Coors Brewing Company. Detta var Coors Light, ett öl med mindre alkohol och följaktligen lägre kalorier än Coors Premium Lager Beer. Coors Light avbröts under en tid under andra världskriget. Men 1967 designade Dr. Joseph Owades en öl för dem som tittade på sin vikt. Detta öl marknadsfördes som Gablingers Diet Beer och producerades av Rheingold i New York. 1978 tog Coors tillbaka sin lätta öl till marknaden.

Joe Ortlieb, från Ortleibs Brewery of Philadelphia, behandlade lättöl med förakt. När dessa lätta öl kom på scenen lanserade Ortlieb sin version av lättöl genom att placera tre flaskor Premium Beer i en sex-pack, tillsammans med tre flaskor vatten. Han kallade det ett "gör-det-hemma-lätt-öl-kit."

Dödlig synd nr 2

Buttery - Diacetyl i öl upptäcks som en smörig smak, uppfattas både i lukten och i smaken, och kan uppfattas som smaker av butterscotch, smörjad popcorn och karameller eller som en slickness över tänderna. Under jäsning produceras diacetyl som en biprodukt av metabolism i jäst. Under normala omständigheter reabsorberar jäst så småningom diacetyl när det fortsätter att jäsas. Om jäst separeras från ölet för tidigt i processen har det inte tillräckligt med tid att slutföra cykeln. I lageröl, som vanligtvis har rena, skarpa smaker, är diacetyl särskilt märkbar och ovälkommen.

Dödlig synd nr 3

Obalans - Jag är säker på att du har haft dem - de som inte är i balans, ut-av-whack öl som skriker av tallnålar, pumpa paj eller klibbiga melass. När malts eller humlesmakar inte är i balans, misslyckas öl att vara antingen behaglig eller släckande. Vissa öl kan vara så tunga med humle att en citrusig, pinlik brännskada björnar ner på tungan. Upplevelsen kan vara så överväldigande att din smakskänsla döljer i det som kallas "smaktrötthet."

Extrem lycka är inte den enda obalansen som kan uppstå i öl. Att vara för söt med malts (ofermenterat socker) är också ett problem. Detta kan uppstå när öl är försvagat. Resterande socker konsumeras inte av jäst, vilket lämnar öl sött och sirapigt. Humle kan också användas, vilket förhindrar en korrekt balans mellan söt och bitter.

Dödlig synd nr 4

Skunking - Gå vidare! Lämna din öl ute i solljuset! Bara 10 sekunders exponering för ljus är tillräckligt för att förvandla en perfekt läcker öl till en skunkbomb. Dr. Carl Lintner, en tysk kemist, krediteras den första dokumentationen 1875 av denna förändring till öl när den utsattes för solljus. Men det var inte förrän på 1960-talet - nästan 100 år senare - att Yoshiro Kuroiwa identifierade MBT (3-metyl-2-buten-1-tiol), ett ämne som resulterade från fotodekomposition av isohumuloner i öl i närvaro av en fotosensibilisator . Isohumuloner är bitterningsmedlen (humle) i öl.

Sedan 60-talet har vi förstått denna reaktion på en mycket högre nivå. Vi vet att klara eller gröna glasflaskor erbjuder lite skydd mot skunk. Öl som hålls under lysrör i butikerna försämras inte lika snabbt, men effekterna kan fortfarande upptäckas efter några veckor. Bruna glasflaskor är mycket effektiva, men aluminiumburkar och fat som helt blockerar ljus är bäst.

Kemister som specialiserat sig på humle har utvecklat Tetra- och Hexa-humle genom att modifiera dubbelbindningar i sidokedjan för att förhindra fotodegradering. Dessa bitterningsmedel är kända som ljusstabila bitterhoppar och kan motstå de nedbrytande effekterna av solljus som orsakar skunking.

Dödlig synd nr 5

Oavsiktlig suring - belgiska ölstilar, Berliner Weisse och Gose applåderas för sina syrliga smaker, resultatet av vildjäst som ger en stilig syrlighet till dessa stilar. När felaktig sanitet utsätter andra ölstilar för bakterier, kan oavsiktlig surhet förstöra vad bryggeren avsåg. Sanitet är särskilt viktigt efter att kylan har kylts, när temperaturen är idealisk för infektion. Ett mikrokosmos av gärningsmän kan förstöra öl, inklusive de vanligaste arterna av laktobacillus, pediococcus, pectinatus och acetobacter.

Dödlig synd nr 6

The Burn - Den genomsnittliga sessionen öl är mjukt och släckt, utan antydan till värme. Förståeligt nog kan man konsumera tillräckligt med lager för att bli full utan att någonsin känna känslan av värme. Högre fuselalkoholer, emellertid i mer robusta ölstilar som kornvin eller Imperial Stout, kan emellertid förmedla en boozy värme som är så intensiv att den brinner i halsen. Jäststamning, jäsningstemperatur och sammansättningen av vörten kan alla spela en roll för att producera fuselalkoholer med oönskade nivåer. I de flesta ölstilar är detta inte en önskvärd egenskap.

Dödlig synd nr 7

Hårfisk - Dricka och köra är den dödligaste synd av alla. Lagar verkställer strikta påföljder på grund av brist på god bedömning, beskrivna som körning under påverkan (DUI) eller körning medan förgiftad (DWI). Alla femtio stater och District of Columbia har infört ”per se lagar” som gör det olagligt att köra med en blodalkoholnivå, eller BAC, på eller över en bestämd nivå för den staten, vanligtvis 0,08% (med undantag för Colorado, Delaware och Minnesota, där BAC är inställt på .10%). Påföljderna för att bryta dessa lagar kan resultera i tunga böter, fängelsetid och återkallande av körrättigheter. Så var inte en kille.

Skål!

Glasögon för din belgiska Ale:
Riedel Vivant Uppsättning av 4 belgiska Ale-glasögon

Gillar du veteöl? Drick det rätt!
Riedel Vivant veteölglasögon med 4

Video Instruktioner: Demon Clan Try Alcohol After 3000 Years Nanatsu no Taizai Season 2 (Maj 2024).