Kung Pao nötköttrecept

• Maj 16, 2024

Kung pao-nötkött är en populär kinesisk maträtt med anbudskivor av nötkött, jordnötter och chilipeppar som kastas i en läcker kryddig sås.

2 kg. magert nötkött (filet, flankbiff eller ribeye)
1 liten vit lök
¼ tum färsk ingefära
15 torkade hela thailändska chilipeppar
2/3 kopp torra rostade jordnötter
jordnötsolja för stekning

Marinad:
¼ tsk vitlökssalt
1 msk sojasås
1 äggvita
1 msk majsstärkelse
½ msk jordnötsolja

Sås:
1/3 kopp sojasås
1/3 kopp kryddad risvinäger
2 msk socker
2 tsk majsstärkelse

1. Ta bort så mycket fett från nötköttet som möjligt och skiv det sedan i tunna bitar på 1 tum till 1½ tum och lägg dem i en skål som ska marineras.


2. När köttet är klippt tillsätt marinaden i steg. Tillsätt först vitlökssalt och sojasås och blanda dem noggrant. Tillsätt sedan äggviten noggrant och blanda in den så att den inte blir skummig. Tillsätt sedan majsstärkelsen och blanda den för att belägga varje bit nötkött. Tillsätt slutligen jordnötsoljan och rör om den. Låt sedan köttet marinera vid rumstemperatur i 30 minuter.


3. Ta bort huden från löken och skär sedan den i 1-tums bitar och lägg den åt sidan.


4. Ta bort huden från ingefära och hacka den och lägg den åt sidan.


5. Blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en stor kopp och se till att majsstärkelsen upplöses ordentligt och lägg sedan åt sidan.


6. När nötköttet är marinerat, tillsätt ca 2 till 3 tum jordnötsolja i botten av en wok och värm det på medium.


7. När oljan är varm, tillsätt nötköttet och låt det koka i bara 40 sekunder, eller tills det bara har kokats igenom. Denna process att förbereda köttet innan du lägger det till en uppståndelse kallas "sammet" som gör köttet mjukt och silkeslen i den slutliga skålen.


8. När köttet är tillagat tar du bort det med en skårsked, tappar det noggrant och lägg det på en tallrik och lägg det åt sidan.


9. Ta sedan bort all jordnötsolja från woken förutom 1 matsked. Värm upp denna matsked på högt. Den borttagna oljan kan sparas och återanvändas i ett annat recept.


10. När oljan är varm, tillsätt ingefära och chilipeppar och rör om dem i 20 sekunder eller tills de är doftande.


11. Tillsätt sedan löken och rör om allt i 1 minut.


12. Tillsätt därefter nötkött och jordnötter och rör om i ytterligare 30 sekunder.


13. Tillsätt sedan såsen och rör om tills den blir tjock och täcker nötköttet. Ta sedan bort den från värmen och servera. Detta serveras bäst över vitt ångat ris och gör 3 till 4 portioner kung pao-nötkött.

Video Instruktioner: Sichuan chicken kung pao - Köket (Maj 2024).