Macaroni Pie Recept

• April 27, 2024

Ät i Karibien, vid vägen eller vid grillen, så kommer du att stöta på makaronipaj. Hur denna enkla, stodgy sida maträtt blev så nära förknippad med Karibien är ett mysterium, med tanke på att ingen av ingredienserna har en tydlig regional smak; fråga emellertid någon västindisk ex-klapp vad de mest saknar om hemmamatlagning, och makaronipaj kommer utan tvekan att finnas i topp fem.

Kakedelen av titeln är vilseledande - det finns ingen skorpa, puff eller hölje involverad i makaronipaj. Istället är denna fyllningsrätt en lokal twist på mac 'n ost, men bakas tills en skorpa bildas på toppen. Du hittar makaronipaj serverad vid varje respektabel cookout, från Trinidad i söder (där den ofta serveras med söt spenatliknande Callaloo), genom Barbados, upp till Jamaica i norr. På många öar är makaronipaj ett vanligt inslag i söndagslunchen, men som med alla saker har traditionen oundvikligen valt plats för mer moderna vanor.

Makaronipaj är enkel och billig att tillverka. Kombinera en allestädesvis lagrad torr pasta med en ostsås och kasta i vad som finns kvar för krydda och smak, oavsett om det är paprika, bacon, majs eller ärter.

Pastan är raka armbågens makaroner, men säger ingenstans i regelboken att det är skrivet i sten. Maträtten fungerar lika bra med spaghetti, penne eller skal. Anden är att raida det som finns i butiksskåpet. När pastaen har kokt al dente, dränera och smör. Gör en enkel roux genom att smälta några bitar smör och arbeta i mjöl över värmen. När mjölet har absorberats, häll i mjölk under omrörning tills du får en mjuk sås. Kasta till sist lite riven ost - pepperjack, cheddar eller emmental, desto starkare och skarpare desto bättre. Du vet att du har din pastabas och din sås; krydda det med en mängd olika alternativ härifrån - scallions, tomater, lök, majs, hackad korv, svamp, bacon, hackad hamburgare. Häll bara ostsåsen över pastan, blanda den väl och sprid på extra. Häll allt i en bakform och grädda på 350-375 i 30-40 minuter tills du har en brun skorpa på toppen och 'pajen' är tillräckligt konsekvent för att skiva.

Det vanligaste klagomålet är en paj som är för jämn, så det är värt att minska mjölken och öka ostproportionerna tills önskad konsistens uppnås. Pajen är utsökt varm eller kall och, som med alla saker i Karibien, passar den perfekt med några få doppar varm sås eller ketchup.

Video Instruktioner: Macaroni Pie Recipe. (April 2024).