Mario Batalis italienska grillbokrecension

• Maj 18, 2024

Grillar och grilla utomhus och är inte lika stora i Italien som i andra delar av världen, som till exempel i USA; men innan pasta och tomatsås blev berättelser om italiensk mat, i århundraden i Italien fanns (och är det fortfarande) en stor tradition av att grilla kött, fjäderfä och grönsaker, vilket mycket bidragit till att italiensk mat så uppskattad och berömd över hela världen. I detta avseende ger Batali i början en vacker introduktion till italiensk grillning och dess särskiljningsegenskaper, såsom ingen användning av någon tjock sås utan bara mycket lätta marinader, och hur det "handlar om nyans och minimal störning av smaken av den primära ingrediensen.”Hans Fiorentina biffrecept är ett bra exempel och traditionellt: ingen sås eller marinad, bara en gnugga med färska örter, en drizzle av olivolja och en nypa havssalt. Receptet är verkligen en smakfull och välsmakande "härlighet i toskansk matlagning”, Som han kallar det, särskilt när han väljer de bästa styckena av nötkött.

Boken går igenom några alltid användbara grillar grunder, och en sammanfattning av italienska ingredienser och tekniker, och delar upp resten av boken i sex delar av grillade, eld och spott rostade läckerheter, från antipasti till fisk och fjäderfä, till kött och grönsaker. Grönsaksavsnittet är faktiskt min favorit, recepten är enkla och läckra, som sparris med citron-prosciutto vinaigrette eller sötpotatis i Cartoccio (inslagna i folie med lök och olivolja). Jag uppskattade också de ord som Batali använde i avsnittet introduktionen som betonade vikten av att shoppa för produkter på bondens marknad eller gårdstativ vid alla möjliga tillfällen, eftersom valet av grönsaker under säsongen alltid är nyckeln för bästa resultat.

Men det huvudsakliga skälet för att besluta att inkludera Italiensk grill till min samling av kokböcker var det avsnitt som heter Pizza och plattbröd. Jag letade efter ett alternativ till ugn för att baka pizza, med tillräckligt nära resultat än de som erhölls med den traditionella metoden med direktvärme. Jag bläddrade igenom olika recept och bilder av Pizza, Crostini, Focaccine, Piadine e Schiacciate (olika regionala namn och typer av flatbröd) och deras deg, och jag var fastkopplad. Att laga mat pizza alla piastra (på en platt grillpanna över grillen) är nu mitt nya sätt att förbereda min favorit på kortare tid och med fantastiska resultat.

Vad mer att säga? Illustrationerna i hela boken är vackra och inbjudande, instruktionerna är tydliga och omfattande, och olika recept är sådana att du behagar alla smak, smak och nivå av skicklighet vid grillen.

Jag rekommenderar definitivt Mario Batali, Italiensk grill kokbok, tillgänglig på Amazon.com.



Obs: den här boken är en del av mina egna personliga kokböcker och jag kompenserades inte av utgivaren för denna recension.

Video Instruktioner: Mario Batali and Jimmy Have a Grilled Cheese Cook-Off (Maj 2024).