Mulligatawny soppa recept

• Maj 14, 2024

Mulligatawny soppa är en anglo-indisk favorit. Det är i huvudsak en läcker och kryddig indisk kycklingsoppa. Ordet "Mulligatawny" kommer från det tamiliska ordet Milagutanni: "Milagu" som betyder peppar och "tanni", vilket betyder vatten. Så den bokstavliga översättningen är pepparvatten. Det finns många variationer av det här receptet, men den vegetariska versionen är min personliga favorit.


MULLIGATAWNY SOUP: Vegetarisk version

Ingredienser:

1 medium lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 tum bit ingefära, skalad och finhakad
1 stor tomat, tärnad
2-3 små thailändska gröna chili, skivade i halva på längden
2 stora msk tamarindpasta
1 tsk mald koriander
1 tsk kummin
½ tsk röd chilipulver
1 tsk malda fenegrreekfrön (meti)
1 tsk nymalet svartpeppar
1 laurblad
1 tsk salt (efter smak)
1 tsk svart senapsfrön
1 tsk kumminfrön
½ t gurkmeja
¼ tsk asafetida (häng)
3-4 koppar grönsaksbestånd (eller vatten)
2-3 msk olja (grönsak eller raps)
ny hackade korianderblad för garnering

METOD:

Tillsätt 2 msk olja i en stor lager eller soppkanna och svett försiktigt lökar, ingefära och vitlök. När löken har blivit genomskinliga, tillsätt kryddorna (salt, svartpeppar, gurkmeja, slipad spiskummin, mald koriander, röd chilipulver och laurbladbladet). Rör om och koka i 1-2 minuter tills det är doftande och tillsätt grönsaksröret (eller vatten). Rör försiktigt och tillsätt tamarindpastan och tomater. Rör om för att kombinera alla ingredienser. Täck och låt sjuda försiktigt i 8-10 minuter.

Tillsätt 1 msk olja i en liten stekpanna på medium hög. Tillsätt de svarta senapsfrönna när de är varma. När de har slutat att stänka, tillsätt kumminfrön, gröna chili och asafetida. Efter 30 sekunder, ta bort från värmen och häll denna blandning över soppan. Pynt med ny hackade korianderblad och servera varma.


VARIATION:

För att göra en icke-vegetarisk version av denna soppa, lägg till ungefär en kopp eller så med handstrimlade kokta kycklingbitar till soppbasen. Du kan också göra soppan med en god kycklingbestånd av god kvalitet.

Video Instruktioner: TDG Food - Att laga Mulligatwny-soppa! (Maj 2024).