Pennsylvania Dutch Potato Filling

En blandning av potatismos och välsmakande brödfyllning bakas till perfektion i detta populära holländska recept från Pennsylvania.

För cirka 15 till 20 portioner ....

• 10 kg potatis - kokta och mosade
• 1 kopp smör, uppdelad
• 1 till 1-1 / 2 koppar mjölk
• 3 ägg, lätt slagen
• 2 tsk. salt
• 1/2 tsk. peppar
• 2 koppar finhackad selleri
• 2 stora lökar - hackad fin
• persilja - flera kvistar färsk eller 2 T. torkad
• 1 pund brödbitar eller 1 vitt bröd med medelstora limpa - skär i 1/2 "kuber

Förberedelse -
Tillsätt 1/2 kopp smör, mjölk, de lätt slagen ägg, salt och peppar till potatismos. Smält 1/4 kopp smör i mycket stor stekpanna. Tillsätt löken och selleri och sauter tills den är mjukt. Tillsätt persiljan och fortsätt att laga mat några minuter längre. Ta bort blandningen från stekpannan till en skål; avsätta. Smält 1/4 kopp smör i stekpannan. Lägg brödbitarna till stekpannan. Skär brödbitarna tills de är väldigt lättbruna. Kombinera brödbitarna med grönsaksblandningen. I en mycket stor skål kan du kombinera potatismos / äggblandningen med blandningen av grönsaker och bröd. Rör om tills det är väl blandat. Blanda noggrant. (Tillsätt ytterligare mjölk om det behövs.) Sked blandningen i 2 stora smörda grytor eller ugnsskålar. Prick med ytterligare smör eller margerin. Stek i en förvärmd ugn vid 375º i 1/2 timme.

Potatisfyllning kan förberedas en dag i förväg, kylas och bakas precis innan servering. Låt cirka 15 till 20 minuter extra baktid när fyllningen har kylts. Rör om en eller två gånger under baktiden.