Snabbt och enkelt risotto-recept

• Maj 13, 2024

Klassisk italiensk risotto kräver 30-45 minuter med tid på tillsats av vätska, omrörning konstant medan vätskan absorberas och upprepas tills riset är mjukt. Denna metod kräver tålamod, men resulterar i en eterisk maträtt med en krämig konsistens som mina italienska kokböcker säkerställer att jag inte kan uppnå på något annat sätt. Jag är inte särskilt tålamod, speciellt när det gäller att röra om en stekpanna på kaminen, och även om jag var så har jag inte 30-45 minuter till hands att ägna åt en maträtt.

Om du har en tryckkokare (vilket är en klok investering för att spara tid i köket) kan du uppnå samma underbara resultat som den konventionella metoden på minimal praktisk tid. Detta recept är mångsidigt; eventuella grönsaker kan tillsättas, inklusive rester. Spring Vegetable Risotto är en perfekt vårrät att servera med Orange Glazed Lamb Chops, för en snabb och enkel gourmetmåltid.

Vårgrönsaksrisotto

6 portioner

3 matskedar olivolja
1/2 kopp hackad gul lök
1 kopp arborioris
2/3 kopp torrt vitt vin
2 koppar kycklingsbuljong eller grönsaksbuljong, uppdelad
1/2 tesked salt
1/4 tesked nymalen svartpeppar

1 kilo färsk sparris, den tuffa delen knäpptes av och skärs sedan i 1 "längder
1 kopp sockeröppningar, eventuella strängar, borttagna
salt

2 matskedar smör
1 kopp packad färsk baby spenat
1/2 kopp färsk riven parmesanost

Värm upp olivoljan och 2 msk smör i tryckkokaren med locket av. Tillsätt löken och rör om på medelhög värme tills den är mjuk; blanda in riset och koka i ytterligare en minut. Vänd värmen till hög och tillsätt vinet; rör om tills det mestadels absorberas. Häll i 1 1/2 koppar kycklingbuljongen, saltet och pepparen.

Täck tryckkokaren och lås enligt tillverkarens anvisningar. För högt tryck, 15 psi. När trycket uppnås, stäng av värmen och se till att spisen stannar vid 15psi. Koka i sex minuter; om du bor i hög höjd, lägg till ytterligare en minut tillagning. Ta bort från värmen och låt trycket sjunka naturligt.

Placera samtidigt sparris och sockeröppningar i en mikrovågbar behållare, täck med 1/4 kopp vatten och täck med plastfolie. Mikrovågsugn under 5 minuter (grönsaker kommer inte att vara mjuka och fortsätter att laga mat när de läggs till i risotto); tappa av, strö över lite salt och lägg åt sidan.

När trycket har sjunkit, ta bort locket, tillsätt den ytterligare 1/2 kopp buljongen; rör in smöret, parmesanost, sparris, snäppärter och spenat. Servera omedelbart.

Belopp per portion
Kalorier 318 Kalorier från fett 132
Procent totalt antal kalorier från: Fett 42% protein 12% kolhydrat. 41%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 15 g
Mättat fett 5 g
Kolesterol 16 mg
Natrium 1066 mg
Totalt kolhydrat 33 g
Kostfiber 2 g
Sockerarter 0 g
Protein 9 g

Vitamin A 31% vitamin C 72% kalcium 0% järn 16%

Video Instruktioner: Pelles halstrade rödtunga med krämig svamprisotto (Maj 2024).