Quick Ham Fried Rice

• Maj 17, 2024

Min första erfarenhet av matlagning av kinesisk mat kom för många år sedan när jag gick på gymnasiet. En av mina favoritmodrar, som hade bott på olika platser i hela världen, kom på besök och gick med på att göra en kinesisk bankett i min mormors hus för en speciell grupp vänner. Min mamma var en del av prep-teamet och lärde mig efteråt att laga flera kinesiska rätter som hon hade lärt sig när hon hjälpte min moster juni. Den middagen blev känd i hela vår familj som "June Lees berömda kinesiska bankett" och pratas fortfarande om 30 år senare. Detta ris är en anpassning av min moster Junys ris som ingick i den berömda banketten.

Du kan använda ditt favoritkött i det här receptet - rester är bra - eller lämna köttet helt ute och lägga till extra grönsaker som svamp, röd och grön paprika, etc. Jag gillar att mitt ris ska ha krispiga bitar hela tiden, så när jag rör om riset, jag lägger inte till sojasås och andra ingredienser förrän det är skarpt.

Quick Ham Fried Rice
 
8 portioner

7 msk vegetabilisk olja, uppdelad (ungefär - mer eller mindre efter behov)
3 ägg, slagen
2 koppar tärnad skinka
1 kopp lök, grovt hackad
1 vitlöksklyftan, hackad
1 msk färsk ingefära, hackad
6 koppar kokta och kylda ris
3 msk sojasås eller efter smak
1 kopp frysta ärter och morötter
2 koppar bönor
1 matsked sesamolja
salt och nymalet peppar, efter smak

Värm 1/2 matsked vegetabilisk olja i en stor wok och tillsätt de slagna äggen; virvla dem så att de gör en pannkaka, vrid en gång för att laga den andra sidan. Ta bort ur pannan och tärning; avsätta.

Tillsätt 1 matsked olja till woken och tillsätt skinka, lök, vitlök och ingefära. Rör om stek tills lökarna är mjuka och skinkan är lätt brunad. Avsätta.

Tillsätt 4 matskedar olja till woken och tillsätt riset; rör om tills det luktar gott och är brun. Om det fastnar kan du behöva lägga till mer olja. Om du gillar ditt ris är krispigt, fortsätt att röra om tills det är skarpt. Tillsätt sojasås och ingredienser som har avsatts och rör om för att blandas. Tillsätt ärtor och morötter, bönorötter och sesamolja; smak för smaksättning och rör om till varm. Servera omedelbart.
 
Obs: Om du gillar att ditt ris ska vara mer kompakt, lägg till ett par slagna ägg i slutet och rör om för att laga äggen.
 
 

Video Instruktioner: 炒飯火腿和雞蛋 Fried Rice: Ham and eggs (Maj 2024).