Säkra semesterrecept

• Maj 2, 2024

Individer med matallergi / känslighet måste stanna på den raka och smala matvägen även med semesterfrestelser. Den chokladchipkakan, gjord med ägg, mjölk och vete mjöl, kan skicka dig in i dagar av obehagliga symptom. Var istället redo med en måltidsplan, som den nedan, som är fylld med säkra livsmedel.

Blomkål-pumpa mos med tranbär-pumpa frö pesto och sparris buntar (inslagna med grillad röd paprika remsor)

Här är vad du behöver för en portion med lite för rester:

För mäskan:

Ångade blomkålfloretter från en tredjedel av ett medium blomkålhuvud

1 kopp pumpa puré (konserverad eller hemgjord)

1 T. tahini (eller annat mutter eller frösmör)

1/4 kopp + hampmjölk (eller annan mjölkfri dryck)

salt och peppar

För peston med tranbärspumpafrön:

1 kopp frysta hela tranbär

1/2 kopp vatten

stevia efter smak

blad från två stjälk av grönkål

2 T. rostade pumpafrön

tappa olivolja

salt och peppar

Valfritt: extra pumpafrön för att strö på toppen

För sparrisbuntarna:

6 sparris stjälkar, trimmade

grillad röd paprika remsor

Så här gör du:

För mäskan:

Ånga blomkålblommorna i cirka 4-5 minuter. Låt svalna lite innan du lägger dem i matprocessorn. Tillsätt de andra ingredienserna och pulsen tills den är tjock och krämig. Ta bort moset från matprocessorn och lägg den åt sidan.

För peston med tranbärspumpafrön:

Förbered tranbär. Lägg dem i en medelhög kastrull med vattnet och stevia. Värm upp till kokande och låt tranbärna springa. Fortsätt att sjuda tills en tranbärssås bildas. Sätt åt sidan för att svalna.

När tranbären är svala, släng dem i din matprocessor, tillsammans med grönkålblad och pumpafrön. Tillsätt en dusch med olivolja, salt och peppar och puls för att bilda din pesto. Ta bort och lägg åt sidan.

För sparrisbuntarna:

Grilla röd paprika remsor i en grillpanna eller ugn. Packa röd paprika remsor runt buntar av två sparris stjälkar. Skapa tre eller flera buntar. Återgå till grillen för att laga sparris tills den är skarp och mjuk.