Räka med broccoli-recept

• Maj 14, 2024

Räkor med broccoliuppståndelse är en kinesisk favorit. Kombinationen av mjuka räkor med skarpa broccoli som kastas i en lätt och lätt söt sås kommer att glädja alla publiker. Prova det här läckra receptet och låt mig veta vad du tycker om det kinesiska matforumet som finns här. Njut av!

Klicka här för att se en video av dessa instruktioner.

1 kg färsk stor räka
3 broccolikronor
5 oz pre-strimlade morötter
2 till 3 koppar jordnötsolja
1 ½ msk omrörningsolja

Marinad:
1 tsk shao hsing vin
1 tsk salt
1 ½ msk majsstärkelse

Sås:
1 kopp kycklingsbuljong
2 msk shao hsing vin
1 msk sojasås
1 msk socker
1 ½ msk majsstärkelse

1. Ta bort alla skal och svansar från räkorna och avlägsna dem sedan.


2. Placera räkorna i en skål och tillsätt marinaden i följande steg. Tillsätt först shao hsing-vinet och saltet med din hand för att se till att varje bit är ordentligt belagd. Tillsätt sedan långsamt majsstärken igen med din hand tills den är jämnt fördelad. Låt räkorna marinera vid rumstemperatur i 30 minuter.


3. Medan räkor marinerar, förbereda broccolin. Klipp av blommorna från kronorna och bryt sedan alla stora blommor i mindre bitar. Placera broccolibitarna i en stor mikrovågsugnskål och täck dem med varmt vatten. Mikrovågsugn dem på högt i cirka 2 minuter, eller bara tills de är något mjuka, men fortfarande skarpa. Detta kan jämföras med parboiling. Tänk på att vi vill att broccolin fortfarande ska vara skarp i den slutliga maträtten. När broccolin är klar dränera den i ett durkslag och lägg den åt sidan.


4. Blanda i alla stora ingredienser till såsen i en stor kopp förutom majsstärkelsen. Sätt sedan denna blandning åt sidan.


5. I en liten kopp, blanda majsstärken med bara lite vatten tills den löses upp. Detta blir förtjockningsmedel för såsen.


6. När räkor har marinerats, tillsätt 2 till 3 koppar jordnötsolja till en wok och värm den på högt.


7. När oljan är varm (350F) tillsätt räkorna och låt dem koka i 30 sekunder till en minut, eller bara tills de är rosa. Ta sedan bort dem med en slitssked eller spatel och placera dem på en tallrik fodrad med pappershanddukar.


8. Ta bort all olja från wok och torka av den med en pappershandduk. Sätt sedan tillbaka den till den höga värmen och tillsätt omrörningsoljan.


9. När oljan är varm tillsätt morötter och rör om dem i 1 minut.


10. Tillsätt sedan broccolin och rör om allt i ytterligare en minut.


11. Tillsätt såsen och sedan majsstärkelseblandningen. Låt såsen koka under omrörning tills den blir tjockare.


12. När såsen är tjockare, återför räkorna till woken och rör om tills allt är ordentligt belagt med såsen.


13. Servera omedelbart med antingen vitt eller stekt ris. Ger 2 till 3 portioner.

Video Instruktioner: Dillfisk med broccoli - Köket (Maj 2024).