Räka med cashewnötter

• Maj 1, 2024

Räkor med cashewnötter (Goong Paht Meht Mamuang Himapahn)

Jag kommer aldrig att glömma första gången jag serverades denna fantastiska maträtt för många år sedan i Thailand. Det var helt enkelt i ett ord himmelskt! Kombinationen av smaker och texturer var och är helt enkelt perfekt för smaklökarna. Vår familj begär ofta att jag gör det här receptet.

Jag tror att färsk spenat är nyckeln till denna maträtt. Jag köper vanligtvis förtvättad spenat eftersom jag inte behöver ta itu med att lösa babybladen av kalkig sand. Du kan justera hetheten med den mängd chili du väljer att använda.

Jag har gjort den här maträtten med bita stora kycklingbröst och det är vackert, men se till att inte överkoka kycklingen.

Cashewnötternas rikedom med den färska spenaten och den kryddiga krämiga curryen ger en maträtt som är sensationell - ett allvarligt showpropp.

Curry med spenat är ett perfekt äktenskap och ett måste-försök!

Ingredienser


2 kg. jordnötsolja
15 små torkade röda chili (eller i din heta grad)
1 kg stora tigerräkor, skalade och avsedda
2 schalottenlök tunt skivad
1/2 röd paprika skuren i 1/2 "bitar
1 kg. nam plah / fisksås * eller efter smak
1 flikar Thai Oyster Sauce (
1/2 tsk. datum palmsocker
1/2 c. rå rostade cashewnötter (rostat bröd i stekpanna tills de är gyllene)

Ånga lätt 1/2 # av baby-spenat precis tills det visnar, sätt åt sidan

Procedur

Värm en wok över medelvärme.
Tillsätt oljan och virvla woken så att ytan jämnt kan beläggas.
När oljan börjar röka, tillsätt chiles och rör om i en minut.
De bör bli mörkare men inte svärta eller bränna eller de ger en bitter smak.
Ta bort chiles med tång och lägg åt sidan.
Öka värmen till medelhög, tillsätt paprika och rör om i en minut.
Tillsätt räkorna och rör om tills de bara blir rosa.
Tillsätt schalottenlök och rör om i 45 sekunder.
Tillsätt fisksås, sojasås och socker och fortsätt att steka i ytterligare en minut.
Tillsätt cashewnötter och de reserverade chilierna och rör om väl.

Placera de dränerade ångade spenatbladen på en serveringsfat, häll räkorna på denna bädd av spenat.

Serverar 4

Video Instruktioner: Kökets middag: Chicken cashew - Köket (Maj 2024).