Tomatchutneyrecept

• Maj 7, 2024

Chutneys är en utsökt indisk krydder. Ordet "chutney" är faktiskt en brittisk term som härrör från det hindiska ordet "chatni", vilket betyder "att krossa". De är mycket populära över hela Indien och är ganska enkla att göra.

Tomatchutney är enkel, läcker och mycket mångsidig. Jag äter tomatchutney med dosas, på mina smörgåsar eller rostat bröd och ibland till och med på min pizza! Det smakar bra med grillad fisk, skaldjur, kyckling, grönsaker och även paneer.

Personligen gillar jag mina chutneys lite på den kryddiga sidan men minskar mängden av både färska gröna chili och röda chilipulver för att passa din egen krydda / värmenivå. Om du föredrar det, kan du till och med ersätta en mildare chili som serrano eller jalepeno chili istället för de thailändska chili. För detta specifika recept föreslår jag att man använder betesalt (istället för standardbord eller kosher salt) eftersom det hjälper till att förlänga chutneyens hållbarhetstid. Detta recept är min mors; Jag hoppas att du kommer att njuta av det lika mycket som jag.


TOMATO CHUTNEY

Ingredienser

2 kg mogna röda tomater, hackade
10-12 små gröna thailändska chili, efter smak
10-12 vitlöksklyftor, skalade
2 tum bit ingefära, skalad
1 msk kumminfrön
½ msk gurkmeja
2 msk röd chilipulver, efter smak
1 msk betesalt, efter smak
1½ kopp vit vinäger
1½ kopp olja (grönsak eller raps)

METOD:

Färg vitlök, ingefära och gröna chili med en liten mixer eller miniprocessor (tillsätt inte vatten). Sätt åt sidan tills det behövs.

Tillsätt oljan i en liten såsskål på medelhög värme. Tillsätt försiktigt finhakad vitlök, ingefära och grön chiliblandning när den är varm. Tillsätt sedan kumminfrön tillsammans med gurkmeja och röd chilipulver. Håll omrörning i några minuter tills duftande och tillsätt sedan de hackade tomaterna. Rör om stek i ytterligare 4-5 minuter och tillsätt sedan betesaltet och vinäger. Rör om för att kombinera alla ingredienser. Håll upp till en lätt koka, minska värmen och låt sjuda i minst 15-20 minuter. Rör om blandningen ibland för att förhindra att det fastnar. Tomaterna ska vara helt kokta och chutneyen ska ha en något förtjockad konsistens. Låt svalna och överför till en lufttät behållare. Förvara i kylen, chutneyen kommer att hålla i minst en månad.

varianter:

Du kan försöka göra denna chutney med gröna tomater. Grön tomatchutney blir något mer syrlig, så för att kompensera bara lägg en nypa socker efter smak.

Video Instruktioner: Home Grown Chutney - Mary Berry's Absolute Favourites: Episode 5 Preview - BBC Two (Maj 2024).